玉米馒头属于高gi食物吗？它的维生素D是小麦的20倍

自从嫁到了北方就变成一个全能型的女人，不仅要学会南方的各种精致的炒菜。还要学会北方的各种面食做法。想当初自己也是一个两手不沾阳春水的小女人，结婚有了孩子后，这一切开始慢慢发生着变化。

以前最爱逛的商场，变成了如今最爱逛菜市场和超市。以前一周至少和小姐妹们聚一聚，聊聊天看看电影，喝一杯暖暖的下午茶，可是自从有了孩子后这所有的一切都不复存在，每天围绕着这个小家庭转。负责一家四口的吃穿用度，同时还照顾体弱多病的婆婆，个中的酸甜苦辣只有自己才能体会到。朋友说我放弃那么好的工作，全身心地投入到家庭当中太傻了，付出太多。

我是这么想的，两个人能够相遇，并且最终携手一生是前世修来的福分。有时候因为地区的差异，必须要有一个人做出牺牲才能成全另一个人。而我就是成全对方的那一个，从一名上班族变成一个家庭全职主妇，需要调整好自己的心态，尽快的适应柴米油盐的日子。

本以为这种日子自己会非常枯草无味，会坚持不了多久，没想到很快进入了角色，给家人做健康美味的食物，变成了我新的爱好。在厨房能待上大半天都不嫌累，有时为了完成一个新的菜谱，甚至忘记了时间，忘记了吃饭，原来做菜也会上瘾的。

记得第一次吃北方炝面馒头，第一口的感觉仍然记忆犹新：咦，这馒头怎么这么硬？但是吃了几口发现麦香味特别浓郁，有嚼劲，越吃越香，比普通的馒头好吃多了。婆婆和我说，做这种馒头要比普通的馒头多一道工序，面团发酵好了以后要使劲的往面团里揉进干面粉。后面的操作步骤和普通的馒头做法一样。

从此以后就开始了我的面食之旅，隔三差五就会做一锅炝面馒头当作主食。在我家纯白面吃的比较少，在做面食的时候我喜欢加入一些杂粮粉，比如黑米粉，荞麦粉，玉米粉，地瓜粉，高粱粉等等，虽然颜色没有那么白没有那么惹人喜欢，但这种粗粮馒头吃起来健康，也更加营养，小孩吃营养更全面，而我们成人吃还可以预防三高降低各种慢性疾病的发生率。

下面就和大家分享戗面馒头的制作方法，喜欢面食的朋友可以试试看，真的很不错哟。

【荞麦戗面馒头】

准备食材：荞麦面50克，面粉250克，清水适量，酵母3克

制作步骤：

1、碗中放入适量的面粉，再放入一部分荞麦粉，用筷子搅拌均匀可以用。荞麦粉的营养价值高，维生素D是普通面粉的20倍，平常做面食都可以来一点。荞麦粉也可以用其他的粗粮粉来代替，比如玉米粉，黑米粉，高粱粉，小米粉等等。

2、酵母用少量的温水融化搅拌均匀，将酵母水加入到面粉中，再少量多次加入温水，用筷子搅拌成絮状。

3、接着用手和成一个软硬合适的面团。面团揉不光滑也没有关系，盖上盖子放置在一旁，静置10分钟后再揉面团，就会揉得非常光滑。

4、盖上盖子，放在温暖湿润的地方进行，第1次发酵，第1次发酵至原来面团的2.5倍大。怎么判断面团是否发酵成功？手指沾上面粉在发酵好的面团中间戳一个洞，孔洞不回缩不塌陷就表示发酵成功。

5、将发酵好的面团取出来揉均匀，将里面的空气排净，然后再少量多次撒入干面粉，将干面粉揉到面团中。如果面团分量大，这一步操作比较累，得多点耐心，家里有男性的这种体力活尽量让给他们来做。

6、接着将面团滚成长条状，再分割成一个个大小均匀的面剂子。

7、充分将每一个小面剂子揉均匀，揉成一个像窝窝头一样的高耸的状态。这样蒸出来的馒头不会是扁扁的，胖鼓鼓的才好看。

8、将馒头胚垫玉米叶，放入新思特电饼称的蒸笼中进行第2次发酵。第二次发酵至原来面团的1.5倍大，拿起来轻飘飘的，22度的室温大概发酵20分钟。

9、电饼铛注入适量的清水，将发酵好的馒头胚放入锅中，大火烧开后转中火蒸12分钟左右，关火后焖5分钟再掀开锅。

10、切面细腻紧实，这样的馒头吃起来带有嚼劲，比普通的馒头麦香味更加浓郁。

11、刚出锅的馒头最香，白嘴都能吃一个。剩馒头可千万别放入冰箱冷藏保存，这样馒头老化比较厉害，一点也不好吃。一次可多做点，吃不完的一定要放入冰箱冷冻保存，想吃的时候取出来上锅蒸一蒸，就和刚出锅的馒头一样好吃。

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