为什么早餐店存活率高（一个27家早餐店老板从业18年的真实感受分享）

因为从事早餐行业18年，有一些自己的收获和想法，前几天回答了一些关于早餐店的问题，就收到不少人在下面给我留言或者私信，另外我也看了下大家对于开早餐店问的最多的一些的问题，今天我就抽一些时间，然后通过我的一些真实感受来做一个分享，希望大家对于开早餐店也就多一些的了解

开早餐店辛苦吗？：毫不避讳的说是前期很辛苦的，但是如果你一定做出了一点成绩或者能够掌握门店的整体情况，那开早餐店还是有很多的地方可以去简化或者变轻松一些；我以前做第一家店的时候，因为经验不足，都是在凌晨3点起床，然后开始和面，调馅，包包子 ，少烧开水等等，一直忙到5点左右，就会开始有一些人上门买吃的，然后就开始一边卖一边做；还有早上人流量上来了之后，客户都着急，一边要拿，一遍还要算账，一忙起来就很混乱了；

举个例子：就比如和面，前期不太了解产品配比等情况，就是需要做一些尝试的，但是前期测试整理出出比较好的配比，就可以通过购买一些设备来完成这个工作；

开早餐店挣钱吗: 可以挣钱的，我现在开了27家店在青岛，目前门店的业绩在2000---6000不等；因为我的门店是做早中晚三餐都有，所以客户覆盖的多一些，因为我的门店做了一些搭配，客单价比较好，所以我的门店收入也还可以；

其实在做早餐这一路，经历了好多的辛苦，我在做第一家店的时候，因为没有太多的经验，所以那时候可能就只关注产品的口味，然后很多的地方没有关注到位，然后经常东西做的多，卖不出去就丢了，还有就是产品比较单一，有的客户吃了一段时间就不吃了，后面门店周围的摆摊的人很多，慢慢生意不好，所以没开多久就关门了，还亏了十多，在关门之后，我也就是考察了一些生意比较好的早餐店，我发现了他们的店面位置好，然后就是产品也比较多，胃口也好，还有就是我发现客户购买的单品也比较多，客单价也比较高；还有一个就是老板都比较能聊，每个客户都能说上几句，客户购买的时候也开心；

后面在通过和家里面人沟通，我又重新开了第二家店；

在做第二家店的时候，我重点关注几个方面：

1、选址是很关键的一步，一定要选择好位置，根据人群来定位店铺及产品等

2、门店采用的模式很重要，传统的早餐模式已经开始走下坡路，建议采用“5 5模式”

3、更好的去提升产品的口味和品质，因为只有产品口味好，客户才能不断回头购买，

4、部分产品可以做成速冻的，可以做到节省一个人工，也可以做到减少早起的时间，比如速冻油条速冻包子等等，但是店内的主打产品还是要现做的，保持现场制作感，速冻的好处就是闲时做忙时用，省时省力不浪费，

如果你也想学习速冻技术，记得关注我

我是老苏，每天分享早餐知识