大头菜怎么炒配什么菜（春天这高钾菜）

时间过得真快，马上就要到二十四节气中的“九九”天气了，而九九的第三天就是二十四节气中的“惊蛰”天气了，大地回春，小动物从冬眠中苏醒了，农民也要开始春耕了。随着四季转换，我们经过了秋收冬藏，冬天吃了太多的大鱼大肉，到了春天该多吃一些少油又美味的“蒸菜”，特别是钾含量高的蔬菜，既能补充营养，又能代谢体内的垃圾，“茼蒿”是“高钾菜”的一种，春天，这“高钾菜”别错过，简单一蒸就上桌，少油又美味，真好吃。

茼蒿又叫菊花菜，蓬蒿，营养极其丰富，每100克茼蒿中含有120毫克的钾元素，含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素，挥发油等营养成分，能够促进肠胃蠕动，代谢垃圾，增进食欲，改善睡眠等好处。所含的“钾”元素，能够调节人体的酸碱平衡，从而增强人的体质。春天的茼蒿，鲜嫩又芳香，春季，宁可不吃肉也要吃它，钾含量极高，鲜嫩营养，不懂吃亏大了。今天给大家分享“蒸茼蒿”的小技巧，蒸茼蒿时，别只会加面粉和淀粉，加点“它”，不沾不坨，根根分明。开胃解腻，真好吃。主要记住4个关键步骤，保证新手也能一次成功。

【准备的食材】：茼蒿500克，淀粉适量，玉米面适量，小米辣3根，大蒜1头，小葱1棵。

【具体制作步骤】：1：茼蒿先用刀切去前头老的部分，切成长一点的段，去掉老叶子，清洗干净，沥干水分，如果有足够的时间我们可以一直等到茼蒿表面的水分晾干，如果着急我们可以用鼓风机吹干茼蒿表面的水分，也可以用厨房纸吸干茼蒿表面的水分，这样，我们在蒸的时候，茼蒿就不容易出水，脱浆，不容易相互粘连，这是关键之一。

2：蒸菜好吃不好吃，蘸料也很关键，但是这要根据南北方的口味，像南方人有不辣不欢的习惯，而大部分北方人就不喜欢吃太辣的蘸料了，酱料这一步我想大家都会根据自己喜欢的口味做，我就不罗嗦了。

3：沥干水分的茼蒿中加入适量的花生油，搅拌均匀，让每一根茼蒿上都均匀粘裹上油，锁住茼蒿的水分，这一步是蒸茼蒿不粘连的关键之二。然后倒进一勺的淀粉，1勺的玉米面，搅拌均匀，让每一根茼蒿上都均匀粘裹上淀粉和玉米面。蒸茼蒿时，别只会加面粉，玉米面是粗粮，颗粒状非常分明，能够比面粉更好地起到隔离的作用，从而达到不粘连的效果。

4：笼屉上刷上一层油防粘，放进粘满淀粉和玉米面的茼蒿，摊均匀，用筷子在茼蒿的中间插几个洞出汽，这让会让茼蒿受热均匀，不会出现夹生的状况，开水上蒸锅，盖上锅开，大火烧开蒸5分钟左右，蒸的时间不要太长，时间长了，茼蒿就容易脱浆，出水，所以就容易粘连在一起了，这是蒸茼蒿不沾不坨的关键之三。

5：蒸好的茼蒿，放到一个无水的容器中，趁热抖散，否则茼蒿放凉了就坨在一起了，抖不开，吃的时候就不方便了，这一步是蒸茼蒿不沾不坨的关键点之四。抖散的茼蒿，装进盘中，倒上调好的蘸料汁，外缘摆上金桔点缀一下，一盘美味的蒸茼蒿就做好了，不沾不坨，根根分明，吃一口唇齿留香，开胃解油腻，吃再多也不怕胖。春天，这“高钾菜”别错过，简单一蒸就上桌，少油又美味，真好吃。

今天的分享就到这里了，如果您有关于蒸茼蒿更美味的做法，欢迎大家到下方评论区留言指点，您的指点就是我前进的动力，我是乡村荣姐，喜欢我的文章请动动您发财的小手，帮忙关注 点赞分享 收藏支持一下哟！谢谢您的支持！世上唯有爱与美食不负人哟！