干四季豆怎么做腌四季豆好吃（干燥闷热的秋天吃什么）

干燥闷热的秋天吃什么？四季豆四季吃，这样做消暑化湿还开胃

一转眼，八月已经来到了月底，进入秋季已经有一段时间，气温虽然下降的不明显，但是每天也能感受到清凉的感觉越来越多。气候上不再那么酷热难耐了，人们的胃口也随之越来越好，无论老人还是孩子，最近的食欲明显好了很多。

秋天也是万物收获的季节，市场上的应季食材也都新鲜上市，特别是豆角，正是当下最受欢迎的食材。豆角的种类有很多，线豆、芸豆、扁豆、四季豆等等，品种不同，口感也不尽相同。我们家里人最爱吃就是四季豆，每次去市场只要有新鲜的一定会买两斤。

四季豆豆荚肉质相对较厚，而且汁多微甜，炖着吃软嫩可口，炒着吃爽脆易熟。和一些常见蔬菜相比，四季豆中的维生素K含量超高，具有健骨壮骨的作用。而且钾、镁等微量元素含量也颇丰，能够促进新陈代谢、保护和软化血管、预防动脉硬化及高血压等症状。

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今天我给大家推荐的这道香辣四季豆小炒五花肉丝，家常做法，香辣开胃，荤素搭配，营养均衡。豆角丝爽脆，猪肉丝软嫩，香味浓郁，回味微辣，消暑化湿还开胃特别下饭，老人和孩子都爱吃。

【菜名】：香辣四季豆角小炒五花肉丝

【所需食材】：

新鲜四季豆半斤、猪肉四两、干红辣椒十个、大蒜粒三颗、生姜一小块、小香葱两根、酱油适量、料酒适量、芝麻香油少许、食用油适量。

【烹饪过程】：

1、将干红辣用水冲洗干净表面灰尘，控干之后剪成小段备用，大蒜和生姜分别去皮，大蒜拍碎成蒜末，生姜切成姜丝，小香葱切掉葱头，洗净后切成香葱末备用。

2、挑选肥肉少瘦肉多的猪五花肉，剃掉肉皮之后，将五花肉切成肉丝备用。如果想吃口感嫩滑入味的，可以使用料酒、食盐、酱油、生姜丝和淀粉将肉丝拌匀腌制片刻。

3、将新鲜的四季豆头尾部分掐掉，再撕掉侧面两条豆角筋，放在清水中清洗干净，控干多余的水分之后，将四季豆切成长度均匀的斜段备用。

4、向不粘底的炒锅中倒入少量的食用油，烧至温热后加入五花肉丝，用小火不断的煸炒，直到油脂被炒出，肉质变色收缩后，加入适量的料酒和蒜末姜丝翻炒出香味。

5、向锅中倒入适量的酱油进行调味，并且翻炒至猪五花肉丝均匀上色之后，再倒入干红辣椒段，炒出香味。

6、最后放入切好的四季豆斜段，并撒入少许食盐炒匀之后，将炉火调高，快速翻炒直到四季豆完全熟透，临出锅之前撒入少许鸡精、芝麻香油和香葱末，炒匀即可。

【烹饪窍门】：

1、说起吃豆角，相信大家一定都知道，无论是干煸还是爆炒，凉拌还是炖煮，最为重要的一点就是要让豆角熟透。生豆角中含有一种有毒物质，如果不小心进食，进入人体后，会产生食物中毒，轻则呕吐腹泻，重则神智不清，危及生命。

2、炒豆角的时候为了确保豆角能够由内而外的充分成熟，可以提前将豆角放在开水锅中进行焯烫，烫熟之后沥干水分再回锅入味。或者在炒豆角的过程中，添加适量的开水，将豆角稍稍炖煮片刻，这样也能够加速豆角的成熟。

3、四季豆豆荚肉厚，豆粒小而实，炒好之后软嫩入味略带爽口的脆感。在挑选的时候，越新鲜的四季豆水分含量越充足，口感也越好；如果豆荚干瘪，颜色发白，豆粒不饱满，则说明这种豆角不新鲜，口感又老又韧，不要购买。

【文案编辑】：目海食我心向月

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