香甜开口的粗粮馒头（非常松软的养生开花馒头）

记录一款厨师机版的非常松软、非常简单、营养又美味的养生开花馒头～

By 咖啡_owip

用料

• 低筋粉 250克
• 中筋粉 250克
• 干酵母 5克
• 红糖 80克
• 开水（融化红糖的） 30克
• 牛奶 250克
• 玉米油 20克
• 红枣 50克
• 核桃 30克

做法步骤

1、红糖加入开水搅拌融化;加入温热的牛奶搅拌均匀放凉至差不多人体温 度;加入干酵母搅拌均匀静置5分钟左右;

2、所有材料(除去红枣、核桃)放入厨师机揉至非常光滑的面团(3档10分钟左右);

3、放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍(时间仅供参考，具体看状态);手指蘸粉插入面 团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;

4、用剪刀剪成小块加入红枣、核桃厨师机3档揉5分钟左右;

5、平均分成10份，每份95克左右;稍微揉匀、光滑面朝下慢慢往中间挤压;

6、然后轻轻捏在一起;

7、放入锅中醒发15分钟;水烧开后大火蒸12~15分钟;焖2分钟;

8、✅完成❗️自然开花❗️非常松软❗️

小贴士

1、面粉吸水性不同混合面团时一定要预留10~20克液体; 2、每家灶台火候不同，蒸煮时间仅供参考;

低筋粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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