北方特色粉汤 是关于粉汤的记忆

人生漫长

我们每天离不开美食相伴

常吃的、喜欢吃的......

这世界那么多美味

却总有一两道让你记忆深刻

可能，是因为某个人

或许，是一段美好的记忆

或者，是家的味道

那些在胃里留存片刻的味道

也可能会让思念持续很多很多年

永昌粉汤就是我关于家乡记忆的味道

以往这道美食闪亮登场的时候，一定是有特别醒目的日子需要被人们记住。清粉汤是永昌人喜爱的风味美食之一。每逢过年，家家户户都要烹制清粉汤，迎接贵客和亲友们到来。

粉汤制作的主要原料：白菜、洋葱、菠菜、红辣椒、醋、胡椒粉、水发木耳。淀粉制成粉块，待凉切小。另外取羊肉（或大肉）加调料、肉汤炖烂，放入粉块、鲜菜、调料、木耳烧成。

制作方法不是很复杂，只需要有些耐心和细心就可以了！首先取一些食用淀粉，一般大些的超市都会有卖的。把它和水制成粉块，待凉了之后呢，切成小块状放在一边待用。另外取一些羊肉（或大肉），羊肉（或大肉）最好是肥瘦结合的那种，有些小的骨头也不碍事的，添水炖成浓汤，这道工序时间会偏长，不要着急嘛，羊肉（或大肉）是越炖越香的。接下来，把肉汤中加入调料和配菜，包括醋、胡椒、白菜、小葱、菠菜、红辣椒。之后呢再放入粉块、木耳烧成。

2017年12月，永昌粉汤列入我市非物质文化遗产代表性项目名录。

粉汤，好像就是要很多人一起吃，才有那种感觉和味道。

小时候，在寒冷的冬季，妈妈总是会为家人做上一碗粉汤，喝完全身都暖洋洋的；在外地漂泊的那些年，冬天总会想起那一口热乎乎的粉汤，那是记忆中的味道，也是家乡的味道。。。

总有那么一道美食

会深深留在你的记忆里

那么，你的美食记忆又是什么？

编辑：魏戈琪

图文：魏戈琪、部分来源于网络

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