真正老式江米条做法超简单(如何一步步制作江米条)
看到这么酥脆的一个个江米条,大家是不是已经垂涎欲滴,那么就让小编来告诉你如何一步步制作这种小零食吧!
江米条的制作步骤
江米团原料
江米粉: 1000克
白砂糖: 400克
泡打粉: 5克
水: 600克
1
首先将米洗净。用凉水泡制6个钟头左右。用粉碎机磨成粉,越细越好待用,要是你懒可以直接用现成的江米粉就好了哈!
2
将水烧开,倒入白砂糖搅拌至融化,再煮开,调制小火,倒入一半的江米粉,一边加热一边搅拌,以免面团粘底直到面团完全烫熟哈。
5
将油温烧制130到140度左右,沿着锅边放入生胚,用漏勺沿着锅边推动热油,用油的冲力将生胚从锅底冲起哈,
待生胚漂浮起来以后,用漏勺底部轻轻拍打其表面,一边拍打一边往下压,目的是为了使制品更加松散,上色更均匀哈!
6
制品炸至棕黄色时即可捞出,待用值得注意的是因为油温过低,所以油炸时间较长,否则容易夹生,不酥的哈!
糖浆原料
水: 500克
白砂糖: 1000克
糖稀: 1000克
7
首先将水烧开,倒入白砂糖搅拌至融化,再倒入糖稀烧开,熬至118度左右,用勺子舀出糖浆,倒下时呈倒三角状即可,要是你是在懒就直接买现成的糖浆就好了哈~
8
最后,将炸好的江米条倒入糖浆中粘上糖浆,迅速捞起放入倒有白砂糖的烤盘内即可。
大功告成,现在就可以尽情大快朵颐了~
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