自己做软面鸡蛋饼怎么光滑（一斤面两斤水操作简单出餐快的鸡蛋软饼你学会了吗）

鸡蛋软饼。

一斤面，两斤水，出餐快。操作简单易上手的鸡蛋软饼是如何制作？今天喜喜老师带大家看一看。

·首先准备高筋面粉的500克，加入10克的盐、2克的鸡精、5克的麻辣鲜。

·然后准备1千克的凉水，水先倒入一半，搅拌均匀。

·调一下水尽量加的快一点，第一次加上500克，否则水加的慢的情况下面糊在搅拌的过程中就容易产生硬疙瘩，后面在刮制时面皮不平整。

·合成这种面糊之后要顺着一个方向多搅一搅让面糊充分上劲，这样做出来的鸡蛋软饼面皮更加的筋道。

·面糊搅至上劲光滑细腻之后把剩下的500克水边倒边搅拌慢慢的加入，合成这种稀稠度之后面汁让它醒至二十分钟。

·水加完之后和好的面糊静止醒，然后放入1颗鸡蛋面汁。

·醒好之后接下来开始制作，锅温升到180度放入1勺面浆，用刮板快速的涂抹均匀，鸡蛋捣散，案板给刮一刮涂抹均匀，上面撒点黑芝麻点缀一下。

放点小红花鸡蛋软饼就制作完成。表皮的鸡蛋凝固住之后上面稍微淋点油，这时候翻面让鸡蛋上点颜色。大约停上十来秒，在鸡蛋颜色之后就充分的成熟了。