小酥肉的家常做法
用料五花肉 250克,现在小编就来说说关于小酥肉的家常做法?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
小酥肉的家常做法
用料
五花肉 250克
腌肉材料: 葱姜、花椒、白酒、盐、白胡椒粉
面糊比例:
红薯淀粉 50克
面粉 10克
鸡蛋1个 去壳50克
啤酒 10克
花椒碎 2克
盐 1克
油 10克
步骤 1
锅中放一把花椒,开小火,炒到锅中冒烟,闻到花椒香味时关火,倒在案板上,放凉后擀成粗颗粒,不能用花椒面下油锅容易炸糊发苦;
步骤 2
将肉切成0.3厘米厚的长条; 炸酥肉一般用五花肉口感是最好的,里脊肉也可以,但口感发硬;
步骤3
若嫌五花肉太肥,可以把肥肉切掉一部分,但每片都要像这样带一点肥肉,吃起来才香;
步骤4
腌制猪肉(250克): 盐1克、胡椒粉1克、白酒1克、水10克、葱姜适量、捣碎的花椒少许; 炸酥肉腌肉时盐一定要少放,不能按平常腌肉的量放盐,那样就咸了,因为调糊时还要放盐;
步骤
抓拌均匀,腌制15分钟左右,使其入味; 做酥肉用白酒腌制比料酒香
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