菠菜汤家常做法无鸡蛋（菠菜鸡蛋汤的家常做法）

本期导读：做菠菜鸡蛋汤，菠菜到底用不消焯水，许多人没做对，教你正确做法

菠菜鸡蛋汤是一道普通的不可以再普通得家常汤菜，菠菜鸡蛋汤清润鲜美可口，大小小孩都稀饭吃。菠菜中含有富厚的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及必然量的铁、维生素E等有益成分，能提供人体多种营养物质，其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助用途。

做菠菜鸡蛋汤，菠菜到底用不消焯水，是许多人的疑惑，菠菜含有草酸，菠菜中的草酸可低落矿质元素的生物行使率，怎样能去除菠菜中的草酸？菠菜吃起来更健康，另有的人做这道汤时，菠菜吃起来涩口，其实，许多人没做对，本日教你正确做法，让你做出味美又健康的菠菜鸡蛋汤，底下分享下做法：

【菠菜鸡蛋汤】所需质料：菠菜半斤、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、姜1片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。

做法步骤：

把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打匀称，西红柿切去果蒂，再把西红柿切成块。

把菠菜择去色彩发黄的老叶，再把菠菜择洗洁净，沥净水分。锅内加入水烧开，加入少许盐，先下入菠菜的茎部，色彩变深绿后，再下入菠菜的叶部，这样菠菜的叶子和茎部熟制光阴一致，菠菜的叶子不会焯偏激，焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的色彩更青翠。

菠菜捞出后，迅速放到冷水中投凉，捞出沥净水分，再把菠菜切成段待用。焯好的菠菜需求过冷水，这样菠菜的色彩不会变黄。菠菜焯水，用沸水对菠菜举行焯煮时并不会剖释草酸，而是对其举行了溶解稀释。再把焯煮菠菜放到冷水中投凉，菠菜草酸含量就大大降落了。因此做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以撤除涩味，又能大大削减草酸欠好的用途，菠菜的营养成分丧失也不太大。这是做菠菜的小技巧。

锅内加入少许油烧热，油量不要太多，一点就够了，油多，汤喝着油腻，下入姜末爆香，下入西红柿块翻炒，将西红柿翻炒出水。

加入适量的水，把水烧开，煮几分钟，再下入菠菜段，加入盐，鸡精，白胡椒粉，搅拌匀称，淋入适量的水淀粉勾芡，勾成米汤芡，把汤烧开后，撇去飘起的浮沫，勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠少许，这样做出的汤口感好，米汤芡又叫：玻璃芡，薄芡，是芡汁中非常稀的一种，使汤汁略稠。

把汤烧开后，关小火，使汤保持微开的状况，转圈淋入鸡蛋液，继续用小火加热，待蛋液凝集，关火，这样鸡蛋是大片的状况，如果搅散开就成了蛋花，按自己口味调解，淋入香油，搅拌匀称即可。

小贴士：菠菜焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的色彩更青翠。焯好的菠菜需求过冷水，这样菠菜的色彩不会变黄。菠菜焯水，用沸水对菠菜举行焯煮时并不会剖释草酸，而是对其举行了溶解稀释。再把焯煮菠菜放到冷水中投凉，菠菜草酸含量就大大降落了。因此做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以撤除涩味，又能大大削减草酸欠好的用途，菠菜的营养成分丧失也不太大。这是做菠菜的小技巧

,