菜籽油花生油和玉米油的区别（花生油菜籽油玉米油）

市场上所售卖的食用油分为植物油脂与动物油脂两大类型，通过精细挑选、加工提炼、深层过滤等多项工艺步骤，呈现于安全、天然、绿色三大方面发展。

目前我们可以选择的植物油种类有很多，最常见的就是花生油，玉米油，菜籽油，橄榄油，橄榄油相对来说比较贵，普通家庭一般吃不起，但是花生油，菜籽油，玉米油却可以承受。

这三种油也是目前使用最普遍的植物油，那这三种油到底哪种油更健康？消费者该怎么选？

花生油、菜籽油、玉米油，哪种油更健康？

——花生油

花生油是常备油之一，是花生油炸后分泌的油脂，含有大量不饱和脂肪酸，占总量的80%以上，其中富含硬脂酸、棕榈酸、油酸、亚油酸等，它是人体必需的微量元素。

花生油营养丰富，适合家常菜，食用，性温味甜，药用价值比较高，具体作用可以缓解便秘，改善肠道蠕动，更快排出粪便；同时针对蛔虫引起的腹痛腹泻，具有良好的意识，提高了治疗效果。

如果不小心烧伤，烧伤较轻，可以涂抹油外用，可以有效缓解表面伤口张力，减轻烧灼感，防止细菌、病毒的入侵造成溃疡性感染。

——玉米油

这种食用油是从玉米种子的胚芽中提取的天然油，其质地清亮透亮，多为淡黄色，有沁人心脾的香气。

玉米油富含磷脂、叶黄素和微量元素锌，这些营养素可以促进脑细胞再生，提高脑细胞活性，促进大脑发育，对于中老年人来说，特别适合服用玉米油，可以预防老年痴呆症。

同时玉米油中亚油酸和亚麻酸的含量特别高，这些物质更有利于人体吸收利用。经常吃玉米油还可以净化血液，清理血液垃圾，防止胆固醇升高。

——菜籽油

菜籽油是生活中常见的食用油，这是一种从油菜籽中提取的食用油，其品质清澈透明，多为金黄色或棕黄色，有独特的刺鼻气味。

菜籽油中含有一定量的磷脂，可以提高脑细胞的活性，加速脑细胞的再生，促进大脑发育，提高记忆力，开发智力，此外，菜籽油中含有一些微量元素，也可以直接作用于神经调节情绪。

另外，菜籽油中的胆固醇含量很低，平时适当吃这种油，不会增加体内胆固醇含量，相反，还能促进胆固醇的分解和排泄，可预防和降低高脂血症。

但是菜籽油中芥酸含量比较高，会增加心脏负担，冠心病患者尽量少吃菜籽油。

提醒：这2种油尽量少碰

1：千滚油

人们炸食物用的油或炒菜用的油，使用超过规定次数后再用，或只是在其中加入一些新油后再用，俗称千滚油。

油中含有大量反式脂肪酸，可导致多种疾病，如脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖等，甚至增加心脑血管疾病和各种癌症的风险。

经过多次加热的千滚油，往往会破坏人体免疫力，随着其回收次数的增加，其中所含的致癌物质也会呈几何级数增长，对人体的危害越大。

所以要尽量避免吃千油一面，甚至在外面吃饭的时候也要多点清淡少油的菜。

2：自榨油

顾名思义，自榨油就是油厂提供材料后加工出来的油，这个油用的油料作物都是我自己选的，所以很多朋友都觉得比较安全，但事实并非如此。

小油坊常年不清洗机器，上面会有残油，久而久之会变质，如果再使用这台榨油机，新榨出来的油在榨油过程中可能会被污染。

亲自挑选的榨油原料可能会发霉，大家会觉得奇怪，自己榨油还会选择发霉的材料吗？但是你能保证榨油的原料都不发霉吗？

自榨油含有的杂质非常高，家里储存条件有限，自榨油很容易发生变质，这样的食用油吃进体内无疑会增加病变几率。

自榨油含有较多的小分子杂质，会使得它的烟点偏低，我们在食用这种“烟点”低的油烹饪食物的时候，容易产生很多油烟，而油烟会对呼吸系统不利。

我们平时买的自榨油，如果原料不明，更容易被污染，黄曲霉毒素进入体内后，会对肝脏等器官造成严重损害，甚至增加患肝癌的风险，所以买食用油要选择大厂家。

如何科学挑选食用油？

▲看种类

有人觉得花生油很香，就一直买花生油吃；也有人觉得贵的油才是好油，所以坚持只买橄榄油，其实，没有一种植物油是完美的。

不同植物油脂肪酸构成不同，营养特点也不同，经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。

如果平时一直吃花生油，下次可以换成亚麻籽油、大豆油、葵花籽油等等。如果有条件，还可以同时准备几种食用油(每种的量不用大)，这样也可以满足不同烹调方式的需要。

▲看工艺

生产过程中产生的植物油有两种：压榨油和浸出油。

据说：“浸出油会产生铅汞残渣和反式脂肪酸，是强致癌物。提取的溶剂正己烷是神经毒素，极少量接触对人体健康危害极大。”

其实国标要求食用油中正己烷等溶剂残留量不得检出；按照国家规定，食用油中使用的正己烷必须是食品级的，经过一系列的重金属去除处理，其有害金属残留很低，不会对身体造成伤害。

不过，对于某些食用油(如油茶籽油)来说，一般认为压榨油更佳。

对于橄榄油来说，则建议优先选择标签上注明“冷榨”字样的产品(初榨橄榄油一般都会这么标注，精练橄榄油或其他橄榄油则不会)，因为冷榨更有利于保留油橄榄果实中原生的营养成分。