鸡汤米线汤底配方（鸡汤米线配方）

原料:干制米线200克,海带20克、小青莱20克，豆皮丝10克,绿豆芽10克,剥皮熟鹌鹑蛋，五香花生10克、芝麻酱10克，现在小编就来说说关于鸡汤米线汤底配方?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

鸡汤米线汤底配方

原料:干制米线200克,海带20克、小青莱20克，豆皮丝10克,绿豆芽10克,剥皮熟鹌鹑蛋，五香花生10克、芝麻酱10克

汤料制作：鸡架3个，猪简子骨1000克洗净捞出,盛入汤桶内,注入清水15千克,置于旺火上烧沸，放入葱姜小火煮4小时，待汤还剩2/3时，加入盐150克,置于小火上保持微开待用.

调料:自制汤料500克，香辣肉酱30克,盐6克，味精、鸡精各5克,胡椒粉5克，麻辣料适量

麻辣料制作：锅烧热下二荆条干辣椒500克与青花椒200克炒香,出锅后用搅碎机打成碎末，放入盛器内，锅内加藻彩油烧至七成热，倒入盛器内，拌匀即可

香辣肉酱做法:锅烧热下色拉油20克，下入肉丁煸炒至干香，下入鲜汤烧开，加入耗油、生抽、酱油调色，盐、鸡精，味精调味，出锅盛入容器内可。