怎样学会挑选西兰花(选大的还是选小的)

西兰花又称花耶菜,属十字花科,是甘蓝植物的一个变种,原产地意大利,由于其营养价值极高,现在我国各地都普遍种植,西兰花在十大健康食品中排名第四,富含蛋白质、碳水化合物、多种矿物质和维生素,经常食用不仅有利青少年的发育成长,也能提高人体的免疫力。

由于西兰花所含矿物质比其他蔬菜更为全面,属高蛋白质,低脂肪、低热量的食物,口感清香软糯,口味清淡回甘,是一种老少皆宜的蔬菜,西兰花以其简单的烹饪手法和食材搭配,经过简单和味,不论是清炒热炒,还是冷盘轻食,那一朵朵绿色的花,在厨师手中变成了一盘盘精美的餐桌艺术,西兰花在清淡中温暖你我,不仅是立足高档酒店的佳肴,还是常驻百姓餐桌的食材。

怎样学会挑选西兰花(选大的还是选小的)(1)

我们怎样在市场才能买到好的西兰花呢?下面我介绍几种选购西兰花的技巧:1、看:

新鲜的西兰花呈墨绿色且颜色鲜亮,底部叶子嫩绿,花梗的切口新鲜湿润,反之绿中带黄的花球表明已经放置时间长了,或是过于成熟,水分流失严重,口感较差,则不能买。

怎样学会挑选西兰花(选大的还是选小的)(2)

2、摸:

用手触摸西兰花的表面,整个花球有隆起感,各个花朵紧密相拥,则为新鲜,如果花球过大而硬,里面的花梗宽厚结实的不要买,这样的西兰花已经老了,吃起来口感不好,又柴又硬。

怎样学会挑选西兰花(选大的还是选小的)(3)

3、掂:

拿起两个体积相同的西兰花感觉一下重量,新鲜西兰花手感沉重,表明水分充足,反之,手感轻的花球颜色发黄,则是采摘时间久了不新鲜。

怎样学会挑选西兰花(选大的还是选小的)(4)

4、闻:

把西兰花放到鼻子下面闻一下,新鲜西兰花味道清香,有一股淡淡的甜味,不新鲜的则是一股奇怪的味道了。

怎样学会挑选西兰花(选大的还是选小的)(5)

小贴士:

西兰花买回来要掐成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟,消毒杀菌,再用流动水冲洗干净,就可以开始烹饪了。

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