油炸糕怎么做软而不塌（大厨教你做正宗油炸糕）

油炸糕是东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、土豆（该地区俗称山药）、胡萝卜馅，有地皮菜、豆腐干、土豆馅，有土豆、苦菜、韭菜馅，有土豆、芹菜馅等。无论是哪种馅的油糕，吃起来都是外酥里嫩，回味无穷。大厨教你做正宗油炸糕，个个空心，软糯香甜还不油腻，做法超简单，快来试试吧！

用料

面粉 500克

热水 700克

猪油或者色拉油 50克

泡打粉 3克

细砂糖 150克

油炸糕的做法

将热水烧开

将450克面粉到在锅里

用木勺搅拌均匀，凉透，一直到比手温低

将剩余的50克面粉泡打粉猪油揉入面团。

揉匀后静置30分钟左右

将面团搓成长条，下剂，大约60-80克

取一个剂子，捏成凹形圆皮，包上糖捏紧收口。糖约8--10克

用双手拍成边薄中间厚的圆饼

锅内加油，烧至六成热，放入生胚，轻轻翻动，炸成金黄色即可。

小贴士：

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！