广州10大名鸡（广州开了10年的老牌鸡店）

「 灵魂与胃，总有一个得在路上 」

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生活在整天下“暴雨开水”的广州，一颗想飞到热带岛屿游泳的心蠢蠢欲动。

奈何我心不安分，钱包却不给力。飞不到热带岛屿，我们却可以寻一家岛屿风情餐厅饱餐一顿。

秉承“灵魂与胃，总有一个得在路上”的吃货精神，花花被朋友安利到这里，没错，就是在广州开了十年的特色海南风格餐厅-聚汇坊。

素以全广州最好吃的椰子鸡/猪肚鸡为盛名的它，最近在天河新贵-东圃商圈，开出了第十一家分店。

开业期间任意煲底立减50元，椰子鸡原价88元/半只，只要38元。猪肚鸡原价98元/半只，只要48元，算了下，去一次岛屿的money，足够在这里吃上整个夏天了。

广州低调开了十年的鸡店

我大概有好几年没去过东圃，没想到大变身的它，像个宝藏。高楼林立、商业繁华，一派天河商圈新贵模样。聚汇坊新店就藏在车水马龙的“中山大道中”旁，越往里深，越别有洞天。

新店似乎把海南元素都搬来了广州，芭蕉叶、火烈鸟、热带雨林，不用机票，也如同去了一趟岛屿的即视感。

除此外，餐厅用质朴的原木色、复古的吊灯、原生态水泥墙勾勒出一副不矫揉不造作的文艺范，适合呼朋唤友来惬意聚餐，故炎热的盛夏也无法阻挡真爱吃货排队等位来吃。

只选180天有椰香味的文昌鸡

强力吸粉的原因，当然就是餐厅的三大拳头产品：椰子鸡、猪肚鸡以及新推的佛跳墙。

主角灵魂就是文！昌！鸡！这不是简单的文昌鸡，而是来自老板在海南文昌自主养殖基地的鸡，每一只鸡都是从孵化开始，养成后带有淡淡的椰香味。

120天于椰林走地放养，以椰肉、榕树籽、虫子而食。之后配比煮熟的番薯玉米粗粮60天科学圈养，这是鸡肉囤肥滑嫩的关键，吃起来骨香、皮爽、肉滑。

自家农场养的鸡直送广州，为了保证绝对的新鲜，每日鸡每日清，剩下的鸡宁愿给员工吃，也不过夜。就是这样苛刻的坚持，使得餐厅做出了全广州最好吃的椰子鸡和猪肚鸡，最高峰一天可以卖出3000只，销量惊人~

喝了助好眠的清甜椰子鸡

夏天清润安眠首选椰子鸡。只用新鲜椰子水，现开现倒，不兑任何添加剂，原汤煮滚后倒入养足180日的新鲜文昌鸡，鸡肉浸到骨头还微微见红最佳，清甜的鸡汤散发着一股淡淡的椰香，鸡肉也带着椰子的气息，完美。

唯有鸡肉靓，浸出来的鸡汤才会微微带金黄，鸡肉可以空口吃，爽甜。也可加上特有的蘸料——“沙姜碎 海南小青桔汁 小米辣椒圈”，供重口味食客挥霍。

广州排名第一的胡椒猪肚鸡

猪肚鸡可是聚汇坊的明星产品，在过去10年的时间里，就以货真价实的“胡椒味奶白汤”稳居广州榜首。吃过他们家的猪肚鸡，其他家再难入眼。原因无他，舍得下本而已。

汤底做法极有讲究，精选自家养殖的一年文昌老鸡，加鲨鱼骨，筒骨等食材慢火熬制9个小时。文昌鸡和土猪猪肚在汤里一相遇 ，海南白胡椒负责提味，行气养胃，滋补强身。

老板说，如今得空调病的年轻人甚多，秉承“冬吃萝卜夏吃姜”的民间谚语，夏天来一锅胡椒猪肚鸡出出汗，正好驱走寒气。

一煲尽是精华的佛跳墙

佛跳墙，是2018年研发的新品。传统的佛跳墙并没有鸡块的存在，但是店家却把文昌鸡用在了佛跳墙身上，鲜度直升，成为食客的热捧菜式。

改良版的佛跳墙，精髓依然在于这一煲厚重的汤底，金色来自金瓜汁和浓鸡汤的调和，加入文昌鸡、海参，鲍鱼，花胶，鲜贝，香菇等文火煨制，每一种食材都鲜香滑嫩，直击味蕾。

鸡煲灵魂配偶-涮菜也很精彩

吃完各种鸡煲，加点原汤打火锅正好。推荐【雪花玫瑰牛肉】，用的是谷饲和牛的小排部位，叠成玫瑰花造型，携手液氮飘飘欲仙，涮到刚熟即可，肉嫩肥美。

【墨汁海猪肉丸】堪称黑暗料理，用海南赶海土猪肉，加墨鱼汁制成，涮煮后非常弹牙。

【活体鲜菇】是一道仪式感十足的素菜，采用新科技，无污染培植而成，上桌后，服务员会用剪刀一朵一朵剪下来，放入锅中涮熟，新鲜到爆棚。

吃到凌晨三点的宵夜强档

未来5年内目标直营门店要达到30家的聚汇坊，宵夜时段推出了强力杀手锏-鸡煲，广式与川式做法交融创新，碰撞出惊喜感受。宵夜时段性价比超高，人均60 就可以逍遥快活。

网红爆款-卜卜贝土鸡煲

卜卜贝成为网红也就这一两年的事，餐厅敏锐嗅到了这股风潮，用自家养的文昌鸡，配下川岛的卜卜贝，煮滚，待卜卜贝咧开了笑脸，再逐一消灭，满足。

广东人直呼过瘾的藤椒土鸡煲

这一款藤椒土鸡煲可是花花的挚爱，鲜花椒让文昌鸡染上微微麻度，比起原味鸡多了一层麻香味，直击脑壳，但又不会太麻。

还有颜值小菜和甜品

自2009年创立以来，聚汇坊就以时尚养生俘虏了众多粉丝，出品不仅好吃，颜值还高，人均消费在80-100之间，一年四季来吃都毫无压力。

泰式凤爪

液氮在餐厅有多种用途，譬如用在泰式无骨凤爪上，使得酸辣的凤爪更加爽口开胃。

鲜榨椰奶

选用海南老椰肉，研磨现榨，浓浓的椰香糊了一嘴，清凉消暑，生津止渴，喝完一支还想再来一支，小仙女值得拥有的夏日神仙饮料。

香兰叶凉粉

第一次吃香兰叶做的绿色凉粉，薄薄一层椰奶提香，口感清新得像夏天的海风。

椰子炖奶

原只椰子炖牛奶，舀一勺，奶香椰香温柔得在唇齿间荡漾。

冰皮榴莲糕

软糯的冰皮，包裹着浓郁的榴莲果酱，口感里还有顺滑滑的淡奶，榴莲控必点。

觅食指引

聚汇坊•椰子鸡猪肚鸡（东圃店）

人均：83元

地址：广州天河中山大道中292号胜凯大厦一楼（东圃商业大厦D座旁）

【交通】

地铁：到四号线车陂站D口，

转BRT车陂站到BRT东圃镇站，走约290米到达。

【自驾】

搜索“聚汇坊•椰子鸡猪肚鸡（东圃店）”导航即可

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