百花蜜究竟是什么蜜 可纯净的单花蜜更难得

在国人的认知中，蜂蜜是百花精，只有多种蜜源花混合酿造的百花蜜才是真正的好蜂蜜。理由就是混杂的蜜源花越多，营养成分就越丰富，保健作用和药用价值自然就高。中华蜜蜂所产出来的蜂蜜之所以被称为百花蜜，就是因为中蜂产蜜量很低，是积攒了一年的花蜜才能酿造出足够的蜂蜜取出来。这样的中蜂蜜到底含由什么蜜源花成分，就得有当地所具有的蜜源花来决定的，不同地方的蜜源花种类不一样，所酿造出来的中蜂蜜就会不一样，其口感味道和特性以及营养价值就会各不相同。百花蜜只是一个笼统的概念，并不是真的有百种花蜜的成分，也没有固定的花蜜成分，到底营养价值高低就不能一概而论了。如果是好蜜源花酿造出来的百花蜜，营养价值当然就高。如果是劣质的蜜原花酿造出来的蜂蜜，哪怕种类繁多，营养价值也不会高。

在中国的药典上，也有以百花蜜做药方药引的，很多人就认为只有中蜂蜜土蜂蜜才有药用价值。实际上，中蜂蜜作为药方的时候，中国还没有引进意蜂蜜，所以才没有提意蜂蜜。在国际上意蜂蜜才是占绝大多数 国外也有用意蜂蜜作为保健和医疗辅助作用来使用的。国际上的大牌蜂蜜都是单花蜜，优质的蜜源花酿造出纯净成熟的蜂蜜，才能称得上好蜂蜜。因为评判蜂蜜的好坏，除了营养价值以外，还要口感好味道好，要有稳定的品质。只有纯净的单花蜜，才能保证口感一致，品质稳定。

有些人以中蜂蜜一年只取一两次，非常难得作为价高的理由。可中蜂蜜产量低，是由于管理技术的落后和蜂种特性决定的，中蜂一直处于野生的原始状态，其繁殖能力和采集能力难与意相比，才使产量极低。中蜂蜜的宝贵并不是采集的蜜源花多，并不是酿造杂花蜜更难。实际上能产出真正纯净的单花蜜更难，很多养蜂人也许一辈子都没有产出纯净的单花蜜。

单花蜜就是只有一种蜜源华酿造出来的蜂蜜。很多人就会奇怪了，花开的时候会有多种，蜜蜂怎么会只认准一种蜜源花采集？人不可能指挥蜜蜂干活，不可能保证蜜蜂只采一种蜜源花啦？这对于中蜂来说，确实是这样。中蜂适应环境能力强，灵活多变，采集花蜜时就会尽可能选择容易采集的——就近方便，花蜜多就会去采集。中蜂不会在乎所采集的花蜜是否是同一种，只要能多采花蜜就可以了。在蜜源花众多的情况下，同一个蜂群就会采集不同花蜜，就酿造不出纯净的单花蜜了。

而意蜂采集花蜜就要固执得多，当然还是严密的采集方式决定的。意蜂由于蜂群强盛采集能力强，在有蜜源可以采集的时候，并不会急于出巢采集。采集前会派遣侦查蜂，寻找到更好的蜜源花，通知蜂群以后，才会选择最佳时候全力采集。侦查蜂会通过舞蹈和信息素告诉蜜源花的位置和香味，让蜂巢的采集蜂能够准确地找到蜜源花。正是因为工蜂会通过蜜源花的味道传递信息，所以同一蜂巢的工蜂就会根据同样的味道采集同一种蜜源花。在蜜源花足够的情况下，意蜂群就能认准单一蜜源花采集，哪怕附近有其他花蜜，也不会理会。虽然中蜂采集方式与意蜂相似，也会有侦查蜂， 但中蜂群由于弱小，信息素也比较弱，采集蜂就不能完全按照侦查蜂的信息采集了。如果周围有好的蜜源，就会轻易地改变选择。

虽然意蜂有认准单一蜜源花采集的特性，但在蜜源不足的情况下，意蜂为了避免挨饿就要利用好周围一切的蜜源花，也会见蜜就采，不会只认一种花蜜。意蜂想要产出单花蜜，也只有大蜜源花期才可以，必须要满足意蜂的采集能力，有足够的花蜜流出。真正的大蜜源花必须要成片，每个地方大蜜源花是十分有限的，有两三个就不错了。

有了大蜜源花，也不一定能产出纯净的单花蜜。如果在大蜜源花期蜂巢里储存有其他蜜源花的蜂蜜，采集的花蜜就会混在一起，酿造出来的蜂蜜就是两种蜜源花以上，也是杂花蜜了。所以想要产出单花蜜，就要在大蜜源花开前把蜂巢里的其他蜂蜜都清除干净，然后采集酿造的才是单花蜜。

单花蜜必须要在蜜源期结束前取出来，否则蜜源不足，再采集其他花蜜混入就又成了杂花蜜了。想要在一个蜜源期就能取蜜，就必须要有强盛的蜂群，有足够的采集蜂才可以。意蜂得有10脾以上的蜂数，中蜂得有四五脾以上的蜂数才能达到，而这样的蜂数，很多养蜂人是无法达到的。

想要产出真正纯净的单花蜜，蜂群有足够的采集能力，有足够采集的大蜜源花，流蜜前清除蜂巢清除的存蜜，在蜜源花结束之前完成取蜜，这是必须要的条件。如果中蜂也能达到这样的条件，产单花蜜也是有可能的。但有多少人会这样生产蜂蜜呢？有些人以为在蜜源花期取出来的蜂蜜就是这种花蜂蜜，以为就是纯净的单花蜜，往往会忽略蜂巢里是否会存有以前的蜂蜜。只要以前的蜂蜜还在，再好的蜜源花也会混杂的。所以在同一个蜜源期，不同蜂群不同养蜂人取出来的蜂蜜会不同，所取出来的蜂蜜特性也会不一样。这就是因为没有按照条件，生产出真正的纯净单花蜜。

当我说槐花蜜不容易结晶的时候，很多养蜂人会与我争执，说他们家槐花蜜是结晶的。看了这篇文章再次确认一下，是否在花开前清除了积存蜂蜜？是否槐花真正大流蜜？是否在花期结束前取出来的蜂蜜？如果任何一点没有做到产出来的，就绝不是真正的槐花蜜，出现容易结晶现象，出现不同的特性就是正常了。

说了这么多，大家是否认为单花蜜比百花蜜更难得，更不容易产出来呢？养蜂一辈子是否真正生产出纯净的单花蜜呢？如果遇到优质的蜜源花，产出真正的单花蜜，才能品尝出蜂蜜真正纯净的味道，才会知道花蜜的不同特性及口感。