坨坨肉碳烤贵州特色（坨坨肉酸菜汤醉虾）

坨坨肉、酸菜汤、醉虾、烤小肠、菌汤，这些经常出现在西昌人生活里的美食，被央视消费主张搬上了2019中国夜市全攻略：热情火辣燃西昌

每年农历六月二十四，是彝族地区传统节日——彝族火把节。火把节期间，每天晚上都有各种热闹火辣的庆祝活动，随着夜幕降临，当篝火点燃的一刻，彻夜狂欢的信号开启。

熊熊的火把点亮激情，来西昌，这些地道的美食不可错过。

这一桌丰盛的彝餐，看起来真是极具少数民族特色，大块儿的肉、整块儿的土豆。色泽艳丽的漆器盘里，就是彝家人待客的佳品，大块大块的坨坨肉，看起来确实很过瘾。

坨坨肉，将小乳猪腿切成大块儿，用冷水煮熟后捞出，放入小米辣和小葱，加入盐和辣椒粉，使调料充分与肉混合后，就可以装盘上桌了。虽然做法很简单，但吃的就是西昌特有的跑山小黑猪本来肉质鲜嫩的味道。

土豆，在这里是彝族人的主食，因为西昌地处高原地区，不同于内地的气候与紫外线，还有特殊的土壤，让西昌土豆吃起来软糯香甜，口齿留香。

酸菜汤，把土豆切条，放入沸水中煮，再加入四季豆，西昌特有的圆根酸菜，煮沸后盛出放上葱和小米辣，酸辣解腻的酸菜汤就做好了。原生态的美食盛在彝族特有的精美漆器上，别有一番风味。

在西昌，除了品尝原生态美食，还可以去名店街夜市，尝一尝地道的西昌小吃。

伤心凉粉，把米凉粉切条，放入红油、花生、小米辣、葱花等调料，一碗让你伤心落泪、又辣又糯的伤心凉粉就做好了。

冰粉是由手工搓制而成，将冰粉籽放入纱布中洗干净，然后就放在水里搓，连续搓上三十分钟，把冰粉籽的浆全搓出来，和水凝固在一起，倒入石灰水，液体的冰粉浆就彻底凝固成冰粉了。

再加入各种配料，一碗晶莹剔透、清凉解热的冰粉就做好了。

在夜市里，还有裹料丰富的卷粉、香辣的狼牙土豆，平凡的食物却能吃出不平凡的味道。

夜晚来到邛海边，可以一边听着民谣音乐，一边逛着集市，品尝从邛海现捞现做的水产美味。

“一鱼三吃”是渔家菜肴里的重头戏，厨师介绍说，邛海里的花鲢鱼一条有七、八斤，这么大的一条鱼做一种味道实在可惜，于是就发明出来了一条鱼的三种吃法。

远近闻名的醉虾是邛海的一道特色美食。将鲜活的湖虾放入玻璃器皿，直接倒入白酒与各种调料混合腌制，等虾“喝醉”了，便可以直接食用，也是别具风味。

每当华灯初上，夜幕降临之时，西昌人便开始了属于他们的夜生活，大街小巷充溢着诱人的烧烤香气。别的地方都把烧烤当做夜宵，但在西昌，一张铁丝网、一盘堆积如山的肉，便是当地人最习以为常的晚餐，西昌的烧烤为什么如此火爆？

西昌烧烤以肉食为主，肉块大，火气旺，味道足。网烤火盆烧烤更是西昌烧烤中的豪放派，炭火烧热以后加一个大大的铁丝网格，一份一份的菜品直接倒上去烤。

烧烤成了西昌人的深夜食堂，人们吃的不只是烧烤，更是浓浓的人情味儿。

烤小肠是西昌烧烤的特色，切成一小截的小肠放入辣椒、蒜泥等调料，大力搅拌使调料充分融合。

要说最受欢迎的，还是烤小猪肉。新鲜的小猪肉，倒入啤酒、小米椒、鸡精、盐、蒜蓉、十三香等调料，最后倒入菜籽油一同搅拌，放置半个钟头即可上火烤制。

店主说，这个肉你看它肥，吃着一点也不腻人，咱们烧乳猪的时候，用松果把皮已经烧香了， 重点尝尝这个皮。

合格的小猪肉，一定是连皮带肉带骨头，这才是最好吃的！吃到嘴里，猪皮焦脆弹牙，猪肉香味四溢，劲道有嚼劲。

这个季节的大山深处，惊喜不断，每天晚上定时下起的雨，把大山的礼物再一次馈赠给西昌人。

不同的菌子适用的烹饪方法也是不一样的，有些滋味香，炖汤出来有鲜味，有些炒出来吃才能得到本来的味道。其中最受欢迎的就是菌汤锅了。

今天，你准备吃什么？

来源：中央电视台消费主张

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