地瓜芝麻饼做法大全（吃的是虾子的鲜）

大家好！我是小秀，一个喜欢呆在厨房，同锅碗瓢盆奏起乐章的煮妇，希望与你分享烹饪心得，分享简单的快乐！

地瓜虾饼，吃的是虾子的鲜、红薯的甘甜，还有芹菜的香，你想吃吗？

学习这道菜，源于我对樱花虾的喜爱，为了感谢让我学会这道小食，记录下创意大厨的原话。这是地道的宜兰家乡味，如果去到大溪渔港，一定可以看见卖炸虾饼的店家，而且还卖到赚大钱盖楼房，宜兰人炸虾饼用的不是樱花虾、溪虾或者是小米虾，而是用当地的红虾子，也就是用来做金钩虾米的虾子，很多小孩子最喜欢的零食。小时候，每次有人家在炸虾饼，附近邻居的小孩都会靠过来分享，那画面很温馨，很让人怀念。

【地瓜虾饼】

1）鸡蛋打散，加入冰水和过筛后的面粉，拌匀备用。

2）面糊调好后，放入切好的地瓜条，芹菜段和樱花虾、盐、胡椒粉拌均匀。

3）起油锅烧到180度，将沾满面糊的食材，借用一个勺子，一块块放入油锅炸定型捞出。

4）然后将油温升高，全部一起回锅，以中火炸至金黄。

5）起锅前改大火，逼出多余的油即可，捞出沥油装盘。

所有食材必须冷藏备用，冷藏后再来炸会蓬松酥脆，油温必须达到180度才可以来炸，这样的温度炸出来的虾饼不含油，吃起来才不会油腻，定形后把火调小，复炸更酥脆，火候要掌握一下，避免炸焦了。

#360行，行行有真知#

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