做干锅花菜要炸还是焯水（做干锅花菜不要加水）

花菜是一种非常常见的家常菜，物美价廉，深受人们的喜爱。它的做法非常的多，而我最喜欢的还是干锅花菜。干锅花菜是川湘饭店的必备菜品，吃起来鲜香麻辣，非常适合现代人的口味，可以说是下饭必备。每次我不知道吃什么的时候就会想到它，每次做都能多吃一碗米饭，超级香。

但是很多朋友都说自己在家做的干锅花菜会比较水，没有饭店里做的那么干香，口感也不好，花菜不脆，软绵绵的不好吃。其实做干锅花菜是有技巧的，尤其要注意做干锅花菜的时候一定不能加水，不然做出来不干香，很难吃。

那接下来我就分享大家一个干锅花菜的做法，掌握一个技巧，做好的干锅花菜口感脆嫩又干香，好吃下饭，大家可以试一下。做干锅花菜不要加水，教你正确做法，做出来花菜脆嫩干香特别下饭。

食材：花菜、五花肉、蒜、小米辣、辣椒、食盐、生抽、白糖、鸡精、植物油。做法步骤：

第一步：首先将花菜择成一小朵一小朵的，放到一个盆子里，加入适量的清水，一勺食盐和一勺面粉搅拌均匀，轻轻抓洗花菜，浸泡几分钟，最后用清水将花菜冲洗干净，加食盐和面粉的目的是将花菜清洗的更加干净，洗掉花菜中的脏东西和虫卵。

第二步：然后我们来准备一下配菜，一小块五花肉切片，增加香味；蒜切片，小米辣切圈，辣椒切段；然后起锅烧水，水开之后加上一勺食盐和植物油，放入花菜焯水一分钟左右，然后捞出沥干水分。

第三步：起锅倒入少许油，能润锅即可，油热下入五花肉炒出油脂，然后放入蒜片、小米辣、辣椒和花椒炒出香味，然后放入焯好水的花菜，大火快速翻炒几下，炒匀之后开始调味，加适量的食盐、生抽、鸡精、白糖炒匀即可出锅。

小贴士：

1、花菜下锅炒之前需要先焯水，这样可以缩短花菜的炒制时间，口感更加脆嫩。焯水的时候必须加入适量的食盐和植物油，这样可以保持花菜的颜色和口感。

2、做干锅花菜的花菜最好选择有机花菜，做出来口感会更好。