人工种植的羊肚菌亩产和投资成本（每亩经济效益可达上万元）

由于羊肚菌的繁育过程复杂，操作难度比较大，所以一般不建议农户进行自主繁育。如果想人工栽培羊肚菌的话，可以到专业的菌种繁育企业购买菌种。

人工栽培羊肚菌的土壤要求肥沃，透气性好，并且易于保湿。由于四川地区降水量较多，为避免羊肚菌受涝害而造成损失，这里采用畦作的方式进行栽培。用松土机把耕地进行翻松。深度在20厘米以上。翻松后划线确定畦面宽度和畦沟宽度。确定好畦面的宽度后，我们就可以用挖沟机开始挖畦沟了。一般畦面两宽100厘米，畦沟宽30厘米。把羊肚菌栽培在畦面上，畦沟作为排水沟可起到防涝的作用。一个畦面挖两道种植沟，种植沟与种植沟之间的距离是50厘米，沟深6~10厘米，沟宽20厘米左右。

挖好沟后下一步就是往种植沟里铺培养料。培养料要求铺得均匀，铺好的培养料厚度为2~3厘米。培养料是羊肚菌生长的重要营养来源，培养料的制作方法是用杨树、栎树、果树等树的木屑，用水浇湿后再进行高温灭菌制作而成。其中含有大量的碳元素，氮元素和微量元素。这些物质有助于羊肚菌菌丝、菌核以及子实体的生长。由于我们需要把菌种撒在培养料上，而购买回来的菌种是瓶装的，所以在撒播菌种之前，我们需要用竹片把菌种从瓶子里勾出来，放在塑料盆里搅拌均匀以便播撒菌种。

优质菌种的标准是菌种瓶的瓶壁有少量的异核菌核，菌丝均匀的分布在培育集中，菌丝为淡黄色。有了菌种我们就可以开始播种了。

羊肚菌播种的时间一般在每年的10月至12月，菌丝在3摄氏度至25摄氏度内均能生长。最适宜温度为15摄氏度至18摄氏度。低于3摄氏度或者高于25摄氏度，菌丝生长停止或者死亡。菌种的播种量为每亩200千克，我们把菌种装在塑料盆里进行播种。播种时要准确均匀的把菌种撒在培养料上。播完菌种后就可以覆土了。覆土厚度为35厘米，覆土结束后即可开始浇水。菌丝要求在湿润的环境中生长，土壤相对含水量控制在50%~70%。

羊肚菌菌丝的生长要避光保湿，而子实体的生长要弱光保湿。光线过强或者湿度不够，都不利于子实体的生长，所以我们必须搭建人工遮阳棚。遮阳棚分为平棚和拱棚。

平棚的土地平整、棚内面积大。搭建平棚需要用钻孔机钻孔，每隔3~5米钻一个孔，孔深0.5米。钻完孔后插上长为2.5米的竹竿，竹竿露出地面两米左右。插好的竹竿要求整齐，尽量横纵都在一条直线上。为了固定竹竿，使平棚更稳固还要用锤子把竹竿底部的土夯实。每个竹竿顶端都有相互垂直的小孔，用脱模线把横中的竹竿连接成一个整体。这样横纵相连的棚架就基本形成了，接下来就要开始铺遮阳网了。

这里使用的是遮光率为75%的遮阳网，铺遮阳网必须充分展开，操作时一定要把遮阳网拉展、拉直。用塑料扎带把遮阳网固定在托膜线上，拉的时候要注意控制力度，用力过大容易拉坏遮阳网。

羊肚菌的生长除了对光线有要求以外，土壤的湿度也是必不可少的。羊肚菌喜欢湿润的土壤环境，菌丝体在土壤相对含水量为50%~70%的土壤环境下均能生长。土壤相对含水量超过70%，菌丝停止生长。土壤相对含水量低于50%菌丝体生长放缓。最适宜的土壤相对含水量为60%~65%。

为了控制土壤湿度还要加上喷灌设施。喷灌设施密度要大一些，喷灌时使用的喷头雾化效果要好，不产生强水流，浇水时不冲刷土壤。有了遮阳网和喷灌设施的平棚，还不能完全适应羊肚菌的生长，春天羊肚菌子实体出土后，棚内光的强度对羊肚菌来说依然较高，不适宜羊肚菌子实体的生长。为了给子实体出土后降低光照，还需要再建好的棚内撒一些小麦种。小麦比羊肚菌子实体萌发的早，而且植株比较高，能起到进一步遮阴的作用。小麦播撒密度不能太大，以免影响羊肚菌子实体的生长。按每亩2000克播撒麦种就可以了。这里的小麦只起到给羊肚菌子实体遮阴的作用，并不收获。平棚的优点是成本低，空气流通性好，便于田间操作，缺点是只适宜面积大而且平坦的地块，遮光效果不够。

拱棚又称矮棚，搭建拱棚需要门型钢管。制作方法是将一根长3米，直径8毫米的钢管弯成顶部长一米，两侧各一米的门行。每隔两米插一个门形钢管作为拱棚的骨架。钢管需插入土层0.3米左右，确保拱架牢固。用脱模线把每个门型钢管骨架连接起来，然后就可以铺遮阳网了。这里使用的遮阳网和平衡使用的一样，遮光率为75%，铺设好遮阳网就要安装浇水设施了，有条件的地方安装喷灌设施。喷灌安装在工棚外，喷灌设施的喷水量要大水喷到遮阳棚上，在滴入到田垄内。没有喷灌条件的地区必须有充足的水源能用水管给羊肚菌苗床浇水。整个工棚搭建好后，苗床上是不用撒小麦种的。当春季气温升高，光照增强时可以在拱棚上铺设稻草，给羊肚菌子实体进一步遮荫降温。共同的优点是建造方便，可根据地形地势建造在不规则不平整的地块。缺点是建造成本较高，田间管理没有平棚方便。

播完种建好棚，羊肚菌菌种就要过冬了。这个时期的管理主要是观察棚内土壤的湿度，如不下雨的情况下要每周浇水一次。整个冬季当温度在三摄氏度以上时，羊肚菌菌种的菌丝就会在土中慢慢的发育。当第2年2月后随着气温的回升，羊肚菌菌种的菌丝发育变快。四川的出菇期一般在春季3月份到3月后，菌丝长出羊肚菌的子实体。进入到出菇期管理

出菇期管理指的是子实体萌发生长到子实体采收的整个过程，那么羊肚菌的出菇期都有哪些方面是我们要注意的呢？

首先是温度控制。在四川地区，由于春季昼夜温差大，有利于促进子实体的生长。不仅如此，早晨的气温适宜、降水量多更是为羊肚菌子实体的萌发生长提供了良好的条件。羊肚菌子实体在10摄氏度至18摄氏度均能生长，最适宜的生长温度为12摄氏度至15摄氏度。温度低于10摄氏度或者高于18摄氏度时，羊肚菌子实体的生长放缓。

平棚的出菇管理

在平棚内生长的羊肚菌子实体，由于空气流通好，出土较快，在光照方面光线对子实体形成有一定的促进作用。特别是子实体的发育阶段，光线起到重要作用。子实体生长发育期间适度的散射光是生产优质羊肚菌必不可少的条件。羊肚菌子实体有向光性，往往是朝光线方向弯曲生长。散射光的强弱，对子实体的色泽还有一定的影响。光线比较强，颜色就比较深，光线弱则颜色浅，出菇期将光照控制本着三分阳七分阴的原则。而冬季播种的小麦长势要大大快于羊肚菌子实体。随着气温的增高，就可以给羊肚菌子实体遮阴降温了。

出菇阶段要求土壤相对含水量控制在50%~70%，这样羊肚菌才能顺利生长。除了湿度外，菇棚内也要保持湿润的环境。空气相对湿度在85%~90%时对出菇最有力。在管理上注意控制两个极限湿度。一是空气相对湿度不低于70%，空气相对湿度低的话，由于羊肚菌子实体中间是空的，而且重量轻皮薄，空气相对湿度低，容易发生干裂，造成子实体停止生长。为此要保持湿润环境，每天用喷灌喷雾化水1到2次，喷水时要让水雾散发滴落到地面。二是空气相对湿度不超过90%，空气相对湿度过大会造成自身体缺氧，总之喷水的要求是少量多次。

拱棚的出菇管理

而拱棚种植的羊肚菌，由于拱棚内的空气流通性不好，不利于散热，而春季升温速度较快，温度低于15摄氏度时，有喷灌的地块用喷灌浇水，没有喷灌的地方用水管进行浇水。浇水要少量多次。温度达到15摄氏度以上时，就要在拱棚上面铺一层厚约2~3厘米的稻草。草要铺匀，能完全遮住太阳的直射光。给棚内的羊肚菌子实体遮阴。然后给覆盖好的稻草浇水。拱棚里的空间小，保湿效果好，可很好的促进羊肚菌子实体的成长。拱棚种植羊肚菌还要注意通风。羊肚菌是好氧真菌，足够的氧气是保证羊肚菌正常生长发育的重要条件。同时空气中二氧化碳浓度不高于0.3%，所以出菇期间要在早晨、傍晚或阴天时，适当打开一部分遮阴网使羊肚菌子实体保持空气新鲜。无论平棚还是拱棚，田间管理主要是光照和湿度的控制，苗床是不能除草松土的。羊肚菌可以和杂草共生，所以日常可以不做除草工作。原因是第一，因为除草难度较大，容易伤害到土里的菌丝，影响其生长。第二因为杂草可以为子实体的生长起到遮阴的作用，松土和除草一样，可能会破坏羊肚菌的菌丝，影响出菇。

采收管理

当羊肚菌子实体表面充分伸展，显现出羊肚状凹坑的时候就可以采收了。不过由于羊肚菌子实体有的单生、有的丛生，而且整个生长过程有不规则的连续性，所以要随长随采，保证新鲜。

在采收的同时由于有许多羊肚菌子实体萌发或出土生长，因此采收时要小心不要碰上正在生长的子实体。采收时用小竹片插入土里，然后轻轻往上翘，等到羊肚菌松动即可采收。一般亩产鲜羊肚菌200千克左右。采收完的鲜羊肚菌子实体经过切根，去掉基部上的土和杂质就可以上市了。整个采收期可持续一个月左右。

除了上市销售出去的新鲜羊肚菌，未销售出去的羊肚菌要及时晾干，否则就会发霉变质。天气晴朗的情况下，晾晒羊肚菌只需2~3天，2~3天后羊肚菌就可晒干。晒干后的羊肚菌经密封保存就可上市销售了。一般情况下1千克鲜羊肚菌可晾晒干品羊肚菌100克左右。

羊肚菌含有丰富的蛋白质微量元素等成分，有着广阔的开发利用前景，近年来人工栽培栽培面积不断扩大，经济效益也随之增长，相信在未来能够为种植户带来更多实实在在的效益。

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