米粉的最佳吃法和做法（米粉的13种做法超级实用）

酸菜米粉

所需配料

• 一品鲜酱油一汤匙
• 大白菜叶三片
• 清水适量
• 花椒面少许
• 郫县豆瓣适量
• 酸菜米饭碗半碗
• 鸡精少许
• 大蒜两瓣
• 生姜一块
• 小葱一根
• 米粉一小把
• 香油适量

步骤

1.准备食材，大块的酸菜切细， （我用的是酸菜鱼配料里的酸菜，自带辣味）

2.米粉用开水泡软，捞出过两遍冷水，这样更清爽不粘连

3.大白菜叶洗净撕小片，放进开水锅里焯水至断生即捞出

4.姜蒜切末，葱白葱叶分开切碎

5.热锅倒油，烧至七成热，转中小火，倒入姜蒜葱白爆香

6.倒入酸菜，炒出香味，加入一小勺郫县豆瓣和花椒面继续翻炒出红油

7.加入两大碗清水，一品鲜酱油，大火烧开

8.盖上盖子，烧开后转中小火熬三五分钟，把酸菜味熬出来

9.打开盖子，放进米粉，大火烧开

10.加入菜叶，再次烧开立即关火，撒上鸡精，倒点香油，即可出锅

11.盛到碗里，撒上葱花

猪肝小肠瘦肉米粉

所需配料

• 味极鲜少许
• 姜末少许
• 小肠适量
• 瘦肉适量
• 盐少许
• 味精少许
• 青菜适量
• 料酒少许
• 猪肝适量
• 米粉适量
• 胡椒粉少许
• 油少许

步骤

1.米粉提前下锅煮软，连汤一起盛出待用。

2.猪肝、小肠、瘦肉切好，用适量料酒、胡椒粉、盐、味精、姜末、味极鲜、地瓜粉腌好。

3.锅里烧开水，加少许盐。

4.下入腌好的主料，再次加点料酒、胡椒粉、姜末，煮开后立即关火。

5.把米粉捞出到碗中。

6.倒进煮好的小肠猪肝汤。

7.另用开水锅加盐、油焯熟青菜，摆上。

麻辣米粉

所需配料

• 味极鲜少许
• 熟肉一小块
• 盐适量
• 蒜末少许
• 辣椒粉适量
• 鸡精适量
• 米粉适量
• 花椒适量
• 油适量

步骤

1.把米粉提前用热水泡软，捞出备用。

2.准备一小块熟肉，切丝。

3.准备青菜、蒜末。

4.把油锅烧热，下肉丝炒至金黄色微干。

5.加入花椒炒香关火，加入辣椒粉，出香味后加少许味极鲜拌匀。

6.锅里水烧开，加少许油、盐，下米粉煮开，下青菜烫至变色，加少许鸡精关火。

7.把米粉盛到碗中。

8.加入炒好的麻辣肉丝，摆上青菜即可。

砂锅米粉

所需配料

• 水（高汤）适量
• 米粉适量
• 肉适量（可变换）
• 食盐适量
• 鸡精适量
• 味精适量
• 葱适量
• 猪油一勺半
• 白菜适量（可变换）
• 西红柿适量
• 豆瓣酱一勺
• 辣椒一勺半
• 韭菜适量（可变换）

步骤

1.米粉用热水泡软后，用冷水过一遍，把水到掉。

2.西红柿切小块，葱切葱花，肉切肉丁，白菜切小块，韭菜切段。

3.把猪油舀在砂锅里，等油热了，放辣椒和豆瓣酱，待辣椒和豆瓣酱呈大红色后，加水（高汤）。

4.水冒开后，把肉西红柿放进去。当水再次冒开，把白菜和粉一起放进去。当筷子能夹断粉时，就煮好了。把砂锅抬在盘子上，再把葱花韭菜放进去。

鲜米粉

所需配料

• 米粉
• 肉，豆腐皮，木耳，韭菜，葱未，蒜未，盐，胡椒粉，味精，鸡精

步骤

1.把所需要的食材准备好，切好葱花，蒜未，韭菜。

2.铝中放入油烧热，放蒜未炒香，加入高汤，依次放入木耳，豆腐皮，煮4分钟后放入盐，胡椒粉，煮好后倒入碗中

3.收一锅水，把米粉烫过，放入煮好的米线汤中，浇上盖头，潵上葱花，韭菜，味精，鸡精即可

羊肉丸子米线

所需配料

• 丸子若干
• 现切山羊肉200g
• 米粉
• 酱料1包
• 鸡汁一小勺

步骤

1.准备材料

2.水烧开

3.放入米粉 等它自己煮散开

4.丸子可以一起下锅

5.米线煮散总共5-7分钟 捞出过凉水 丸子继续煮

6.放酱料和羊肉 这里也可以放比较易熟的青菜

7.羊肉煮熟放米线继续煮一分钟

8.出锅 量大好吃！搭配饮乐多爽到爆

汤米粉

所需配料

• QQ肠半个
• 榨菜一点
• 毛菇适量
• 盐适量
• 高汤/浓汤宝一碗/一盒
• 青菜适量
• 黑木耳1-2朵
• 番茄酱适量
• 米粉一块
• 胡椒粉适量
• 香油3-5滴
• 醋适量
• 鸡蛋一个

步骤

1.先用清水把米粉泡软待用

2.准备食材如下图清洗干净

3.把清洗干净的食材切丝或末或撕成小朵待用

4.把青菜清洗干净，QQ肠切成片，准备一点榨菜

5.锅里放油烧热放入软碎爆香

6.放入切好的食材炒至变软（小葱不要放完，就一点叶子最后成品是放）

7.兑入高汤（高汤不会做的可以换成浓汤宝）放点番茄酱，调色也可以放点生抽

8.打入一颗生鸡蛋不要动，让它自己凝固变熟

9.待水烧开时用锅铲轻轻的把鸡蛋拨到一边，把泡软的米粉放入锅里

10.水开后放入青菜

11.放入适量盐，醋，胡椒粉待水再次烧开，滴两滴香油尝下味道咸淡如何OK就可以盛碗了

排骨汤麻辣米粉

所需配料

• 小青菜适量
• 小香葱三根
• 海带丝适量
• 米粉适量
• 肉末适量
• 豆腐皮一张
• 排骨500g
• 花椒粉适量
• 豆腐干两块

步骤

1.先将排骨冷水下锅，待锅开后，捞出排骨备用！炒锅放少许食油烧热然后放入排骨翻炒、然后直接加入热水！大火水开后然后小火慢炖两小时、骨汤备用！

2.将豆腐干切小丁、然后下油锅炸至金黄然后放碗里备用！锅里倒油烧热将准备好的肉末下翻炒加郫县豆瓣酱、香辣酱翻炒，这时倒入碗里的豆腐干一起炒！最后根据需要再加入少许盐.

3.把买回来的米线直接清洗过后放冷水里面泡着备用

4.豆腐皮、海带丝、葱花备用

5.小青菜洗净备用！也可根据自己的喜好放入别的绿色的蔬菜

6.一切准备就绪！水烧开米粉下锅青菜下锅、碗里放花椒粉、鸡精、盐、豆腐皮、海带丝、葱花、捞出煮好的米粉、然后浇上煮好的排骨汤、放上炒好的肉沫豆腐丁！一碗美味的排骨米线就做好了！可根据自己的喜好加入醋即可变成一碗酸爽的酸辣米线！

牛肉粉

所需配料

• 地瓜粉适量
• 盐适量
• 葱花少许
• 香叶一片
• 鸡精适量
• 八角一颗
• 姜适量
• 青菜适量
• 当归一小段
• 牛肉适量（根据食用人数）
• 米粉适量
• 胡椒粉适量
• 油适量
• 辣椒一颗

步骤

1.牛肉顺着横纹切薄片。

2.用适量料酒、油、盐、酱油、胡椒粉、姜末、鸡精、地瓜粉抓匀。

3.锅里加适量水，下八角、香叶、当归、姜片、蒜、辣椒。

4.煮开后加适量盐，少许油，把牛肉逐片投入过内，不能一下倒下去，否则就成一锅糊汤了。

5.再次煮开后加少许料酒，加入葱花，少许鸡精，关火。

6.把米粉煮至用筷子能夹断。

7.捞出盛于碗中。

8.把牛肉汤浇到米粉碗里。

9.把青菜下开水锅烫至变色。

10.捞出铺到牛肉粉上即可。

酸豆角米粉

所需配料

• 六月鲜适量
• 小米椒3个
• 盐适量
• 小葱少许
• 木耳少许
• 米粉一把
• 麻油适量
• 蘑菇两个
• 香菜少许
• 骨头

步骤

1.干米粉

2.米粉泡十个小时

3.煮好骨头高汤

4.小葱香菜小米椒切了备用，木耳和蘑菇清水煮熟备用

5.烧水煮米粉，捞出，然后摆好备用菜浇上高汤

牛舌蔬菜米粉卷

所需配料

• 牛舌适量
• 盐巴适量
• 料酒一汤匙
• 生菜适量
• 米粉适量
• 酱油一汤匙
• 香菜适量

步骤

1.把青菜洗净备用

2.把米粉煮熟，沥干备用

3.牛舌用酱油、料酒和盐巴一起腌制几分钟。锅里倒入一汤匙的油，把腌制好的牛舌煮熟

4.把春卷皮拉开，先加入牛舌和香菜

5.再加入米粉和生菜，然后卷起来

6.可以吃了

素炒米粉

所需配料

• 榨菜丝1包
• 芥兰花一小朵
• 鸡精少许
• 洋葱半个
• 米粉1包
• 油少许
• 西红柿1个
• 酱油少许

步骤

1.热水开了放米粉捞一下备用

2.切好菜备用

3.放油洋葱先炒

4.在放备好的菜和面一起炒

胡萝卜鸡蛋炒粉

所需配料

• 米粉两块
• 胡萝卜半个
• 油适量
• 酱油适量
• 鸡蛋一个

步骤

1.米粉泡开水

2.胡萝卜切丝，鸡蛋打散

3.米粉捞起，去掉水份

4.锅里下油炒鸡蛋

5.下胡萝卜丝炒至七八成熟

6.下米粉炒散

7.炒至差不多时加适量酱油上色调味，我没有下盐了，本来酱油就是咸的

8.最后可以装盘吃了

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