豆角炒肉怎么让豆角软（炒豆角时先放油就错了）

炒豆角时，先放油就错了！教你饭店做法，豆角翠绿鲜香更入味。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

豆角是秋天最常见的一种食材啦，这个时候的豆角属于末尾时期。如果这个时候再不多吃一些豆角的话，那么过一段时间就吃不到新鲜的豆角啦。在我们四线城市这边，现在豆角的价格还是1元一斤左右。过了十月份后，豆角的价格就会上涨到四五块钱一斤啦。你喜欢吃豆角的朋友来说，这个时候一定不要错过豆角。

豆角最好吃的做法就是炒着吃了，而且豆角里面含有丰富的维生素以及纤维素。在这个容易上火、口干舌燥的秋季里，怎能忘记多吃豆角呢？豆角有清热解渴的作用，所以我家隔三差五都会做一次豆角吃。很多人都说，炒豆角谁不会做啊。

那么人人都会做的炒豆角，为啥饭店里做出来翠绿爽口又入味，而自己在家做炒豆角一炒就发黑而且容易烂呢？今天我就把炒豆角的饭店做法分享给大家，经常在家做饭的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。我们在家做炒豆角的时候，先放油就错啦。话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

准备食材:豆角、精盐、五花肉、白糖、鸡精、食用油、小米辣、大葱、老姜、大蒜。

操作步骤:

1.首先准备一小把新鲜的嫩豆角，然后放在清水中给它清洗一遍。清洗好的豆角切掉头部，再改刀切成三厘米的小段，放入碗中备用。

2.切好的豆角往里面加入一勺精盐，然后往里面倒入适当的清水没过豆角。用筷子给它搅拌均匀。食盐化开后，放置一旁浸泡五分钟备用。

3.准备料汁:一个可爱的小碗中加入两勺生抽，放入一勺蚝油提鲜，一勺食盐，一勺白糖，再放入半勺鸡精。用筷子搅拌均匀备用。料汁调好啦，那么炒豆角的时候就不用担心忘记放哪种调料啦。

4.准备料头:大葱半根将其切成葱花，小米辣两个切成圈放入碗中备用。老姜一块不用去皮切成薄片，再切成姜末放入碗中备用。大蒜三瓣拍散去皮切碎备用。

5.五毛钱到五花肉切成薄片，带皮的五花肉也可以。所有的材料都准备好后，我们再将刚刚浸泡好的豆角清洗一遍。然后控干水分放入一个盘中。在里面加入两勺食用油，用筷子搅匀。这一步加入食用油，可以让豆角保持翠绿的颜色。

6.搅拌均匀后，直接把豆角倒入蒸笼中。然后冷水上锅，盖上盖子大火烧开。水开后再蒸两分钟。两分钟后打开盖子，用筷子给他拨散。这个时候的豆角翠绿翠绿的非常好看。直接到处放入盘中备用。

7.炒锅烧热放入食用油，油热后把五毛钱的五花肉放进去炒香煸出猪油。然后再将准备好的料头加进来炒出香味。再加入准备好的料汁继续翻拌均匀。

8.翻拌均匀入味后，再把准备好的豆角放进来。翻拌均匀，大火炒出锅气豆角就已经炒好啦。临出锅前再加入一勺料油，更能提升豆角的香味。直接装入盘中就可以上桌食用啦。

一道美味可口、翠绿解馋又入味的家常炒豆角就做好啦。喜欢在家做豆角的朋友，赶紧去试一试吧！你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哟。咱们下期见。