虾饼用什么面粉做是脆的（和面不加水不用油炸）

之前，我们跟大家分享过虾饼的许多做法，各有各的风味，酸甜咸辣应有尽有。

今天我们再跟大家分享一种好吃的虾饼，和面不加一滴水，不用油炸，保留了虾仁QQ弹弹的口感，芹菜碰撞虾仁产生的鲜味，实在是太好吃了。

用料：

大虾，芹菜，鸡蛋，面粉，料酒，盐，香油，葱姜蒜粉。

做法：

剥掉大虾的虾壳儿、虾头，去除虾线，用清水清洗干净。(最好选用鲜活的虾，如果没有，再考虑冰鲜虾。)

用刀把虾仁剁成虾泥，不要剁太碎，保留一些颗粒感，这样吃起来会更好吃，剁好以后先放入碗内。

去掉芹菜的叶子，用清水清洗干净，再切成细末，切好以后，用刀稍微再剁一剁。

将切好的芹菜末放入虾泥碗中，加一勺料酒，一勺盐，一点葱姜蒜粉，搅拌均匀。

打入一颗鸡蛋，搅拌均匀后再加入一勺面粉，搅拌成有黏性的虾糊。

最后淋入一点香油，搅拌均匀。

锅内先不用放油，放入虾泥，将其摊成一个个小虾饼。

待虾饼摊好以后，倒入一点点食用油，用中小火慢煎。

煎到虾饼一面定型后，给虾饼翻面，继续煎另外一面，两面都煎好以后取出。这道懒人版的虾饼就做好了，鲜嫩美味，营养丰富。

小贴士：

如果是那种带点苦涩感的芹菜，需要把芹菜先焯下水。