孩子不小心吃了鸡蛋怎么办（半岁宝宝吃鸡蛋险丢命）

鸡蛋作为最优质的蛋白质来源，还含有维生素A、铁、叶黄素、卵磷脂等重要营养成分。“每天一个鸡蛋，医生不用看”，几乎每餐我们都会用到鸡蛋。

但是，鸡蛋的储存有不少讲究，尤其是在我们一次采购的鸡蛋短时间内吃不完的情况下，如何用科学的方法保持鸡蛋的新鲜呢？又有哪些鸡蛋不适合再食用呢？

优质好营养从小就能吃

孩子多大可以吃鸡蛋？

之前，我们建议在宝宝8月龄时，先从四分之一个蛋黄开始加起。因为鸡蛋含有动物蛋白质，过早添加会存在引起宝宝过敏的风险。

现在，中国营养学会最新的说法和之前差别不大，建议在宝宝7-12月龄时，先添加蛋黄。

图源：《中国宝宝发育与营养指导手册》

不管多大开始添加，在最初添加的2-3天内，要特别注意宝宝有什么不适。比如口周、面部、全身出皮疹，或者有异常的哭闹，腹泻等。

如果没有这些表现，1岁以后再过渡到添加整个鸡蛋。

孩子感冒能不能吃鸡蛋？

孩子感冒之后，如果食欲并没有受到影响，是可以正常饮食的，只要注意软烂易消化一些就好，所以鸡蛋也可以正常吃。

但注意不要一次吃太多，如果孩子吃了之后确实不能很好地消化，那也可以暂停几天。

这5种鸡蛋，不建议食用

1、裂纹蛋：

蛋壳裂纹，鸡蛋很容易被细菌侵入，如果放置时间较长，不建议食用。

2、粘壳蛋：

鸡蛋因储存时间过长，蛋黄膜变弱，蛋黄紧贴蛋壳，如果贴皮处呈深黑色，就不建议再食用。

图源网络

3、散黄蛋：

因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，蛋体被细菌或霉菌侵入，破坏了蛋白质结构造成散黄；长时间存放，也可能导致散黄。

这样的鸡蛋，同样出于卫生考虑，不建议给孩子吃。

4、斑点蛋：

有的鸡蛋存放时间过长或受潮，蛋壳表面的保护膜被破坏，细菌附着在蛋壳上，同时侵入蛋内，导致蛋壳上出现黑斑，这时尤其要警惕沙门氏菌感染。

沙门氏菌对于老年人、婴幼儿以及免疫功能比较弱的人群都会有比较大的风险。

一旦感染了沙门氏菌，腹泻、发热、腹部绞痛等都有可能“找上门来”，严重的甚至需要住院治疗。

△ 半岁孩子吃长斑鸡蛋后发烧抽搐昏迷

5、毛鸡蛋：

毛鸡蛋，尤其不建议给孩子吃。

毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中因鸡胚发育停止，死在蛋壳内的小鸡。而发育停止的原因可能是不当的温度、湿度，或是某些病菌的影响。

死胎毛蛋除含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外，可能还有寄生虫和虫卵等。

毛鸡蛋中还含有雌激素、孕激素等，孩子如果经常食用，还会引起性早熟。

鸡蛋应该如何正确储存？

鸡蛋储存不当，很容易被细菌入侵，所以我们日常一定要注意正确储存鸡蛋。

1、大头朝上，小头朝下

鸡蛋大头朝上放置，其中的气囊有助于防止额外的水分流失，还有助于鸡蛋的“呼吸作用”，保证鸡蛋的新鲜。

同时鸡蛋应该直立码放，不要横放，这样可以避免蛋黄贴近蛋壳，防止微生物入侵。

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2、放入冰箱保鲜层内部

鸡蛋建议存放在冰箱冷藏室中。冷藏可以保持鸡蛋的质量，还有助于减缓细菌的生长，比如4℃的环境就可以阻止沙门氏菌的生长。

虽然很多冰箱门上设计有鸡蛋的储存位置，但最好将鸡蛋放到冷藏室里端，那里的温度比门上的温度更稳定。

冰箱门经常开关，可能会使温度发生波动，还可能会使蛋壳被撞击出现裂痕，加速鸡蛋变质。

3、不要和刺激性食物一同放置

蛋壳多孔，会吸收异味，因此不建议把鸡蛋和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。否则这些气味渗入鸡蛋中，会加速鸡蛋变质。

鸡蛋表面的气孔| 图源见水印

4、保存时间不宜过长

在温度2~5℃下，鸡蛋可以保存40天。建议一次购买的鸡蛋够吃一周即可，超过保质期，鸡蛋的口感和营养都会受到影响。

鸡蛋放冰箱前需要清洗吗？

有些时候，我们买回家的鸡蛋表面有不少污渍，看不见的细菌，看得见的泥巴、鸡毛、鸡粑粑等等应有尽有。

这时，很多人会选择把鸡蛋表面清洗一下再放入冰箱，但这么做有什么隐患吗？

清洗鸡蛋，小心细菌入侵

鸡蛋壳上有气孔，以及一层很薄的保护膜，这层保护膜可以防止细菌进入鸡蛋内部。但这层保护膜是水溶性的，鸡蛋一经清洗，薄膜被破坏，细菌就很容易通过鸡蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部，使鸡蛋变质。

如果鸡蛋看起来实在是太脏了，可以用稍湿润的纸巾擦拭蛋壳表面的污渍，再单独放置在冷藏室的某层，避免交叉感染。

当我们准备做水煮蛋或蒸蛋的时候，可以用温水冲洗鸡蛋，无需使用任何肥皂、清洁剂或商业洗蛋液。鸡蛋被冲洗后需要尽快烹饪，不要再长时间储存。

市售鸡蛋，其实并不“脏”

许多市面上出售的鸡蛋在商业加工处理过程中实际上已作清洗。

当母鸡下蛋后，工人会尽快清洗鸡蛋，弃掉有裂纹的鸡蛋，并以不会破坏表层膜的特别清洁剂为鸡蛋表面进行消毒。

清洗鸡蛋的水温应高于鸡蛋的温度，但又不能太热，以免破坏表层膜，而较冷的水会增加细菌进入蛋内的机会。鸡蛋在清洗后立即弄干，有时还可能会喷上一层矿物油，以替代在清洗期间可能会洗去的原有表层膜。

所以，超市里的清洁蛋可是经过了重重专业清洗工序，我们安心地把它们放进冰箱即可。

参考资料：

https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_29_01.htm

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