黄河鬼棺美食教程 鬼鸡棺材板

好的开始等于成功的一半。那么好的菜名，也已经成功了一半。比如这碗紫菜鸡蛋汤，叫“乌云遮日”，白糖拌西红柿，叫“火山落雪”，一碗葱清汤，可以叫“猛龙过江”，一份韭菜汤，可以霸气地叫“九菜一汤”，芹菜炒牛肉呢，“对牛弹琴”。听上去是不是比原来的名字有氛围、有食欲多了？不过菜单翻多了你就会发现，菜单里也存在着一批“暗黑系”，它们的名字让你看一眼，就不禁冷汗直流头皮发麻。吃，还是不吃？成了一个问题。

胃口大开和食欲不振之间，只隔着一个菜名

如果你是学霸，那么你炒的菜可以自带文艺范儿。比如两只烤鸡，名字不同，味道也变得不一样了。

那些听着让人瑟瑟发抖的菜名

最开始听到“人头饭”的时候，感觉背后一凉，后来才知道，这名儿跟做菜材料一点关系都没有，而是指“有几个人就上几碗饭，按人头添饭”。

除了在人身上做文章，小动物也并没有被放过。比如这道菜叫“苍蝇头”……事实上，它也并不是昆虫宴的衍生品，而是：豆角炒肉丁炒皮蛋炒豆豉。就因为豆豉个头小还黑不溜秋的跟苍蝇头神似，才有了这个名字，是一道来自台湾省的家常菜。

前有人头饭，后有苍蝇头，渐渐地，普通俗名已经满足不了大家对下饭的追求了。于是乎，有人的脑洞冲出了地球，研发出了新菜品：蚕豆炒外星人头。抱着下一秒就被UFO掳走的勇气尝了一口，你就会发现，这是什么外星人头啊，不就是家常“草菇”嘛！

不要老盯着这个头那个头呢，会不会好一点？比如看看正常的鸡鸭鱼肉？然而事实上是，菜单上的鸡鸭，也不是一般的惨，它们要么是有点邪乎，叫“鬼鸡”；鸡肉煮熟撕碎，加上柠檬，小米辣等特定佐料凉拌，鬼鸡就做好了。

另外，丸中带汤，一咬肉汁四溅的“撒尿牛丸”、口感软糯、味道香甜的“鸡屎饼”、制作过程中要反复浇油，动作酷似狗在墙根撒尿姿势做出来的“狗浇尿”油饼、还有因为外形因素得名的“棺材板”……不管是荤菜还是素菜，或者荤中有素素中有荤，它们都仿佛在说，在吓人的道路上，我们从不服输。

为什么要取画风诡异的菜名？

好好地叫个干煸四季豆、白灼芥蓝不行吗？虽然没啥新意，诞生在顾名思义简单直接，不仅食材一清二楚连做法都明明白白。为什么非得换成每个字都认识，但组合在一起让人不敢点的菜名？说到底，不外乎以下几个原因：

首先，外观雷同。“苍蝇头”、“蚕豆炒外星人头”、“棺材饭”，以及餐馆把肉末粉条叫“蚂蚁上树”，上海人把类似煎饼果子的小吃叫“包脚布”，走的都是外型类似的路子。取名的人被它们的外形吸引了，瞬间来了灵感拍板了这个名字。

其次，跟制作手法、器具相关。要不是制作过程中的浇油姿势，谁也不会把这饼叫成“狗浇尿”。而“煲仔饭”的“煲仔”是指小瓦煲，煲是名词，这里不做动词用。

第三，主要是商业行为。商家为了吸引食客狂开脑洞，越奇葩越让人捉摸不透的菜名越佳。比如“棒打猪八戒”，其实就是蒜苔炒肉；“母子相认”是豆芽炒黄豆；“悄悄话”则是猪舌猪耳朵等等。这就是一种宣传营销的噱头，它抓住了食客猎奇的心理，想让你买单买得服服气气。

但归根结底，名字再吸人眼球，做法再别具一格，一道菜的灵魂还是在于它是否好吃。只要好吃，名字什么的，就随缘！听说起菜名是一门很深的学问，比给你们家孩子起名都难。太直白吧，就失去了神秘感；太复杂的，别人又看不懂；脑洞开大了，又会造成让人闻风丧胆不敢下口的效果；赋予太多期待，又担心等来的是再家常不过的饭菜会失望。怎么办呢？自己看着办吧！跟“酒好不怕巷子深”同样的道理，“菜好不怕名字丑”。