上海三林老街的美食 你吃过吗安乐菜

五湖四海的年味，有一种共同的味道，那就是家的味道。

这个春节，周到君来到了浦东三林塘一户本地人家里，带你“尝尝”三林人家独有的年味。

本期主人公——王文祥和罗淑训夫妇是土生土长的浦东三林人，而浦东三林塘被称为上海本帮菜的发源地之一。

王文祥的父亲曾是一位本帮菜大厨，王文祥也继承了父亲的手艺，这次他为大家做了一道三林人过年必吃的本帮菜——安乐菜；

王文祥的妻子罗淑训虽然年近八十，但一双巧手相当灵活，

她这道很有创意的豆腐饺，个大味鲜↓

一道菜一道点心，都是以素为主，过年吃多了大鱼大肉，这两道可以说是清爽又美味！

“安乐菜”寓意平安喜乐，七种素菜缺一不可

相比较鸡鸭鱼头等荤菜，安乐菜是一道素菜。

吃多了肉，这道菜可以说相当清爽、解腻了。做法也很简单哦~

原料共有七种食材，分别是茨菇、木耳、豆干、冬笋、黄花菜、大头咸菜、马蹄。

首先将大头咸菜切碎，茨菇、马蹄、豆干、冬笋等切片，木耳泡发后备用，

准备好食材后，接下来就是炒制啦。

先放油，然后冷油时放豆干，

炒制一会后放入咸菜接着翻炒，最后倒入剩下的配菜，

王文祥告诉周到君因为这道菜本身放了咸菜，所以只需加少量的盐和鸡精调味就可以，如果想要味道更鲜，还可以加入少许鸡汤或肉汤。

一道安乐菜，七种不同的素菜，碰撞出多样的口感~味道清爽。

不仅如此，安乐菜更寓意着平安喜乐，王文祥告诉周到君，每年的除夕晚上都会炒一盘安乐菜，零点过后，一碗烫饭配上安乐菜，是年味更是家的味道。

豆腐馅儿的饺子，你吃过吗？

如果说安乐菜是地道的本帮菜，那么罗阿姨包的豆腐饺子就是充满创意的新年点心！

和面

先热水和面，

揉成光滑的面团，

把面团揉成长条状，用手揪成一个个大小均等的剂子，

将剂子赶成圆形的面皮~

做馅

豆腐切块、猪肉切碎成肉糜状、小葱切段，

放入一起搅拌，加入少许油、盐和酱油，

这样简单的馅料就做好啦！

包饺子

罗阿姨的饺子个头很大，馅料很满~

将肉馅放入饺子皮中，用手将饺子皮捏合，

最重要的一步是再将饺子的边缘捏成一个花边，

因为豆腐馅料很软、有水分，饺子捏紧可以防止露馅哦！

包好的豆腐饺子可以下锅水煮，也可以用油煎，

劲道的面皮包裹着柔软的豆腐，这口感绝了！

罗阿姨告诉周到君，大多数人包饺子一般是韭菜馅之类，但在尝试中，她发现豆腐馅的饺子味道很不错，家里人也爱吃！

一种是地道的本帮菜，一种是创意点心，哪款更合你的口味呢？

偏素的口感，吃着清爽解腻，学着做给家人吃吧！

来源：周到

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