鱼的养殖技术和成本（鱼儿怎样才能长的快）

渔民的想法很简单，想让鱼儿长得快，但有时候这并不是通过多投饲料就能解决的事。如果不综合考虑鱼类的生长特性，盲目加大投饵量，只会加速败坏水质，甚至产生相反的效果。

其实，只有在特定的生长阶段，针对性的增加投饵量才能取得理想的养殖效果，因此有必要好好了解一下鱼类的生长规律。

那么，鱼类的生长有什么规律呢？

生物为了适应不同的环境，表现出不同的生长特性。鱼类的生长和高等哺乳动物相似，在性成熟之前也有一段生长最快的“青春期”，在性成熟之后，鱼类的生长速度就变得十分缓慢。总体来看，鱼类体重、体长的生长规律呈现出不对称的“S”型（如下图所示），在性成熟之前的仔鱼期、稚鱼期和幼鱼期是主要的生长期，其绝对生长速度最快，对营养物质的需求也最高。

如上图所示，在鱼类的主要生长期增加投饵量、改善营养，就能够在最短的养殖周期内加快鱼类的生长，增加养殖产量。那么，除了在生长期增加投喂，鱼类的生长还与哪些因素有关呢？

总结起来主要有以下5大方面。

1.养殖鱼类的体型（种类）

几乎所有的脊椎动物都一样，个体的体型大小在很大程度上都是由遗传因素决定的，也就是个体庞大的物种，其后代的体型一般也很大，鱼类也不例外。

鱼类的生长速度与个体的大小密切相关，体型大的种类，生长速度比体型小的要快的多，这一点也与常识相符。通常用体重和体长为指标来衡量个体大小，根据这个标准，我国76种主要养殖鱼类可以分为4种类型:小型鱼类、中型鱼类、大型鱼类、巨型鱼类。

• 小型鱼类有8种

小型鱼类中比较常见的有泥鳅、斑点胡子鲶、中华乌塘鳢、大银鱼等，此外还有斑海马、公鱼、山女鳟以及有“淡水鱼之王”称号的香鱼。

▲▲水产养殖业常见的小型鱼类，除了泥鳅，其余的经济价值都很高

• 中型鱼类有33种

中等体型的养殖鱼类中很多都是名特优水产，常见的有黄颡鱼、黄鳝、鳜鱼、加州鲈、鲮鱼、银鲫、高白鲑、白点鲑、真鲷、黑鲷、大黄鱼、半滑舌鳎、赤点石斑鱼、许氏平鮋、暗纹东方鲀、蓝鳃太阳鱼等等。

▲▲水产养殖业常见的中型鱼类，经济价值普遍较高

此外，不常见的种类有黄盖鲽、花尾胡椒鲷、紫红笛鲷以及大泷六线鱼(青岛沿海经常可以钓到野生的大泷六线鱼，但人工养殖的很少见，其幼苗如下图所示)。

▲▲大泷六线鱼的幼苗，体色很漂亮

• 大型鱼类有30种

我国的大宗淡水鱼中有很多都是大型鱼类，“青草鲢鳙”四大家鱼就在此列。常见的淡水种类还有鲤鱼、革胡子鲶、大口鲶(在美国叫catfish)、长吻鮠、苏氏圆腹鱼芒(也叫淡水鲨鱼)、匙吻鲟(鸭嘴鱼)、虹鳟、大马哈鱼、短盖巨脂鲤(又名淡水白鲳)等。

常见的海水种类有鳗鲡、鲻鱼、军曹鱼、大菱鲆、牙鲆、红鳍东方鲀、美洲条纹鲈、花鲈、卵形鲳鲹、杜氏鰤等。

• 巨型鱼类有4种

体型最大的鱼类都属于鲟鱼家族，如果中华鲟、西伯利亚鲟、施氏鲟、俄罗斯鲟。由于鲟鱼一般需要10年以上才能够性成熟，如果不是专门做鱼苗繁育的，只需要喂养1年半-2年左右就可以上市了。

西伯利亚鲟

注意：鲟鱼类的人工养殖行业可能会受到这次疫情的影响，有媒体称鲟鱼类的驯养繁殖与养殖都是禁止的，但具体的实质性政策和文件还需要进一步观望。

2.养殖鱼类的性别

对于多数水产养殖鱼类来说，雌性的生长速度要比雄性快，比如半滑舌鳎、鲻鱼、星鲽等，有的种类雌雄个体生长速度差异不大，最典型的例子就是大黄鱼。对于罗非鱼等少数种类，雄性的个体生长速度比雌性要快。

另外还有一种有意思的现象，极少数鱼类雌雄个体生长速度会随着体重的不同而发生变化。鳜鱼就是这样一种鱼类，在体重小于170g时，雌雄鳜鱼的生长速度并没有显著差异；体重在170-800g时，雌鱼的生长速度明显快于雄鱼；当体重大于800g时，反转出现了，雄鱼的生长速度开始赶超雌鱼。但总体来说，在2斤之内，雌鱼的平均生长速度要大于雄鱼，2斤以上则是雄鱼大于雌鱼。

从鳜鱼的生长特性中，我们可以得到这样一种启示——如果生产目标是要养成大规格的鳜鱼，那么就要尽可能多地选择雄性的鱼苗，反之，就要尽可能多地选择雌性鱼苗。如果在放苗时这样安排，那么在预定的时间内，就能够获得更高的产量，经济效益也就更高。问题的难点在于如何快速地将不同性别的鳜鱼幼苗区分开来，因此鳜鱼的性别控制技术在未来可能会有更大的发展潜力。

3.养殖鱼类的生长水温

首先对于广温性鱼类来说，其生长速度随温度的升高而加快。比如，广东养殖的花鲈比黄、渤海地区的要快，河南养殖的俄罗斯鲟比北京的快，武汉水库放养的施氏鲟比俄罗斯的要快。

其次，对于狭温性鱼类，也就是冷水鱼、亚冷水性鱼、暖水鱼和温水鱼，同样也符合这种规律。比如大家所熟知的冷水性鱼类——虹鳟，在14℃时的生长速度明显比9℃时要快；暖水性的大黄鱼在25-35℃时的生长速度比17-22℃时要快。而对水温的精准控制，目前的工厂化养殖模式是完全可以做到的。

4.杂交新品种的生长比普通品种快

杂交后代同时具有亲本双方的性状优势，在生长速度、抗逆性、繁殖力、产量及品质等方面都有很大提升。比如荷包红鲤（雌性）与元江鲤（雄性）杂交得到的荷元鲤，其生长速度比父本快21.2%-23.2%，比母本快30.05%-38.57%；散鳞镜鲤（雌性）与兴国红鲤（雄性）杂交得到的芙蓉鲤，其生长速度比母本快40%，比父本快60%左右。

散鳞镜鲤

5.水质：pH、水的肥度、溶解氧

其他环境因子，比如pH、水质的肥度、溶解氧等都会影响鱼类的生长，它们的作用机理各不相同。

• pH

pH值是养殖水体中的一个综合指标，养殖水体pH的动态变化是一个正常的现象，但是当变化幅度过高的时候，就容易出现问题了。在传统的池塘养殖中，夏季中白天水中的浮游植物会进行光合作用，吸收二氧化碳的同时产生大量的氧气，这会导致水体pH值的升高——早晨的pH为6.5-7.0，中午会升高到9.5-10.0，当变化幅度超过3个单位时，就要及时调节水质了。

• 水质的肥度

不同的鱼类喜欢不同的水质，一般来说，鲢鱼、鳙鱼、鸭嘴鱼等以浮游生物为食的鱼类，更喜欢肥沃的水质。一些耐低氧的温水性鱼类也喜欢栖息在肥水中，比如鲤鱼、鲫鱼、鳗鲡等。而虹鳟鱼、大西洋鲑等冷水鱼和鳜鱼、真鲷等肉食性鱼类喜欢清新偏瘦的水质。

典型的冷水鱼——大西洋鲑

• 溶解氧

人工养殖条件下，冷水性鱼类对溶解氧的要求很高，要求一天24h中有2/3的时间在6mg/L以上，其余的任何时间都不能低于5mg/L。比如鲑鳟鱼类，其适宜的溶解氧含量为6-7mg/L，但当溶解氧降低到3.0mg/L的时候就会开始出现窒息死亡的现象。

再比如香鱼，在养殖期间，溶解氧含量不能低于5.0mg/L，否则生长就会受到抑制，当水体中溶解氧含量降低到2mg/L的时候就会窒息死亡。

相比之下，温水性、暖水性鱼类对溶解氧的要求就没有那么高了。我们最常见的鲤鱼，当溶解氧降低到1mg/L的时候依然能够正常生存，只有当溶解氧进一步降低到0.2-0.79mg/L时才会出现浮头现象。

鲤鱼

6.养殖密度

在自然状态下，鱼类的生长需要占据一定的空间与资源，当空间变小或资源衰退，鱼类的生长就会受到胁迫。同样的道理，当养殖池塘中，投放的鱼苗数量过多，每一尾鱼所平均分配到的空间与资源就会大大减少，产生的胁迫效应会严重限制鱼类的生长。养殖密度过大的池塘，甚至还会出现“光吃料不长肉”的现象。

研究人员曾对尼罗罗非鱼的最佳生长密度做过研究，实验设立了养殖密度分别为45尾/m³、54尾/m³、63尾/m³、72尾/m³、81尾/m³以及90尾/m³的6个平行对照。结果发现，当尼罗罗非鱼的密度达到54尾/m³时生长速度最快，超过这个密度时，尼罗罗非鱼的生长和免疫功能都会受到抑制。

尼罗罗非鱼

另外，控制合理的养殖密度还能够有效降低疾病发生的几率，增加养殖的成功率。特别是近年来生态养殖理念的推广，多品种、低密度的混养模式越来越普遍，这样能够生产出质量更高、肉质更好的水产品，自然也更受消费者的欢迎。

总结

鱼类的生长会直接受到外界生态条件的影响，这种影响要比哺乳动物更加明显。除了与养殖品种及其性别、营养条件、水温、水质(pH，溶解氧，盐度、肥度)等直接相关外，养殖模式、养殖密度等人为管理也会影响鱼类的生长。把握好这些要素并应用于生产实践，更容易获得更高的经济效益。

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