四川辣炒干洋姜家常做法 教你炒鲜香脆口的

大家好！我是小松厨房，又是一年洋姜季了，菜场随处可见商贩卖洋姜的，价格也不贵大多在1.8—2元间，洋姜有种独特的味道，因此有的人喜欢吃，有的人不喜欢吃。

洋姜的做法也有很多种，醋泡洋姜、腌洋姜、清炒洋姜、凉拌洋姜等。

经常听说洋姜对糖尿病及便秘有非常明显的保健作用，还能降血糖，家有老爸是糖尿病患者，所以每年这个季节洋葱这道菜成了我家的主角。但我认为吃什么东西都不要过量，讲究适口而止，主要还是符合人体摄入的营养均衡为主。

洋姜虽然味道大些，但炒好了入味了，也是一道好吃的菜，洋姜我喜欢吃脆口一点的，很多人炒不脆，主要是炒制时间太长，从而吃起来粉粉软软的。

试试我这道洋姜炒肉片吧！肉片腌制后再溜炒，非常鲜嫩。同时洋姜高温爆炒后与肉片翻炒快速起锅，炒出的洋姜非常脆口入味。

用料:

洋姜适量

红尖椒少许

青椒少许

大蒜梗少许

猪前夹肉少许

做法及步骤

步骤1

洋姜洗净后切成2毫米厚的片（切的厚些炒出来脆些，切的薄炒出来更粉些）

步骤2

青椒切斜段、尖椒切小圈、大蒜切斜段

步骤3

选用猪前夹肉切片，前夹肉炒肉片很嫩滑

步骤4

腌制肉片:一勺味极鲜、一勺料酒、少许胡椒粉、少许鸡精、一勺玉米淀粉搅拌均匀，再下入一勺油锁住水分，拌匀腌制20分钟

步骤5

准备好所有食材

步骤6

锅中淋入一勺油，下入腌制好的肉片爆香

步骤7

下入尖椒青椒和蒜梗煸炒香

步骤8

淋入料酒和味极鲜煸炒入味，炒制断生后装盘备用

步骤9

锅中再淋入一勺油，油温烧热后倒入洋姜片快速爆炒（如果想吃脆点的，炒的时间要短，想吃粉点就稍微炒制时间长些）

步骤10

淋入少许料酒激香，下入一勺味极鲜增鲜，下入少许盐调味

步骤11

洋姜片炒制断生后，快速倒入煸炒好的肉片一同翻炒

步骤12

来上半勺老抽增色，倒入蒜叶翻炒一下，最后撒上少许鸡精提鲜

步骤13

出锅装盘

鲜香脆口的“洋姜炒肉”做好了。洋姜的脆口，肉片的滑嫩，非常入味好吃。

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