正宗的川菜宫保鸡丁（正宗的宫保鸡丁不会做）

宫保鸡丁是一道北京菜，这道菜可谓是风靡中内外，一直也是很多外国人们都很爱吃的一道菜。这道菜有一个特别之处，虽然是以鸡肉丁为主，但是辅料花生米、黄瓜都是一个不能缺少的，入口还带着鲜辣的口感。今天小编就教大家来做这道宫保鸡丁，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。

主料

鸡胸肉500克、花生米30克、大蒜5克、姜5克、葱20克、干辣椒3个、

配料

花椒3克、生抽10毫升、醋10毫升、白糖5克、盐3克、淀粉3克

1、 首先我们来炸花生米，锅中倒入油，凉油的时候下入花生米，开小火慢慢炸，炸的时候要不断翻动，使花生米均匀受热。

2、 花生炸变色后，捞出装盘，撒少许盐。

3、 鸡胸肉洗净，切2公分左右的鸡丁，装碗备用。

4、 鸡丁碗中，加入生抽10毫升、淀粉3克、醋10毫升、白糖5克、盐3克、少许食用油。将所有调料调和成芡汁待用；葱去老叶根须洗净切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。

5、 超过开小火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒小火慢慢炒变色。

6、干辣椒变色后，快速放入鸡丁炒散。

7、 加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。

8、 加入水淀粉快速翻炒几下，最后加入花生炒匀装盘，这样一道好吃的宫保鸡丁就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、炸花生米的时候，一定要用小火或者中火，这样不容易炸糊。

2、鸡肉不宜切太大块，切成2公分左右的鸡丁就可以，太大不容易入味。

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