酸菜滑肉汤做法重庆（鲜嫩好喝很不错）

雪菜在汤品中发挥着不错的作用，而它的食用也是由来已久。在《广群芳谱·蔬谱五》中就有很多关于它的记载，足以见得这种蔬菜一直受到了人们的喜爱。

用它搭配猪肉一起制作的酸菜滑肉汤，味道真的很不错，整体层次感也很强。喝过之后也会觉得胃很舒服，会让人觉得唇齿留香，如果没有食欲可以尝试，能有效地刺激味蕾。

这种汤品的制作还是比较家常的，而且用雪菜的风味和猪肉相结合，也能让二者之间的味道更加相辅相成。会让二者形成一种全新的滋味，喝起来不会觉得油腻，并且也能起到刺激味蕾的作用。

猪肉在制作的时候会提前用淀粉和其他调料进行调拌，也让它的口感更爽滑，吃的时候也会更有满足感。

【菜名】：酸菜滑肉汤

【所需配料】：猪肉、雪菜

【烹饪过程】：

1、准备相应的食材，这里使用的猪瘦肉200g左右，准备雪菜2根，适量的葱花和淀粉也要提前准备好。

2、大家要先处理一下淀粉，它们也是制作这道汤品的关键所在。为了让肉片口感更嫩滑，需要把它们包裹在淀粉中。选择适合的淀粉，之后用温水把它们先做好溶解，再适量地加入少许热水，把它们搅拌成下面的状态。

3、猪肉清洗好切片，之后也要注意腌制一下，在其中加入少量的油、盐和料酒，抓匀腌制一小会儿。雪菜冲洗或者浸泡后，提前切成小段备用，其他配料也要提前切好备用。

4、把腌制完成的猪肉片加入到混合好的淀粉中，把它们完全抓拌均匀。

5、锅中加水烧开后，把之前裹好淀粉的肉片加入锅中进行煮制，为了防止粘连，下锅后要用锅铲或者筷子将它们分隔开。

6、一般肉片加入之后不久，颜色就会发生改变，可以适当捞出查看一下状态。

7、肉片变颜色之后，可以在锅中加入适量的姜末和雪菜，把它们搅拌均匀。同时在这个阶段也要加入适量的盐和少量生抽调味调色。

8、煮大概3分钟左右，就可以把之前切好的葱花加入到锅中了，基本再煮制1分钟左右就可以关火出锅了。

9、整体制作没有太大的难度，而且除了是汤品之外，大家也可以把它当做菜品来吃，味道也很诱人。

10、下饭好吃，制作也很简单，可以在家中自己做做看。

【烹饪技巧】：

1、淀粉调拌是非常重要的，要注意把它们调成可以挂糊的状态，这里建议大家先用温水冲调，再用热水搅拌，水量不要加太多。

2、雪菜要提前冲洗或者简单浸泡，这样能让它的味道没有那么咸，影响食用。

3、猪肉片切好后，用料酒等调味品调拌，可以让它更加入味，同时也能让猪肉片制作完成之后不会发腥，口感也会更好。

4、猪肉片下锅之后，要注意把它们快速分隔开，这样能避免肉片之间粘连，同时也能让肉片更容易煮熟。