普通姜与黑肉姜有什么区别（有机姜和普通姜有何区别）

（央视财经《消费主张》）山东省昌邑市是我国生姜主产区之一，生姜种植面积超过21万亩，“昌邑大姜”已被国家认定为农产品地理标志产品。

董建霞是昌邑的一位生姜种植户，她告诉我们，2019年她们家的收成非常好。

董建霞说，因为今年生姜的行情好，家里6亩地一共收入12万元，在近几年里可以说是非常不错的了。今天，宏大市场的经销商刘东兴就来家里收姜了。

董建霞答应了刘东兴以每斤2.7元的价钱出手这些泥姜。所谓“泥姜”就是带着泥土，刚从姜窖里拿出来，未经清洗的姜。当地人告诉我们，泥姜必须还要经过“洗姜”的环节才能上市，就是用水把姜清洗干净。

这些泥姜有四到五吨的重量，适宜生姜的储藏温度是零上15摄氏度左右，地窖里的温度刚好合适。山东昌邑地区经销商的习惯是，白天到农户那里收“泥姜”，半夜就去交易市场里清洗，把它变成洗姜，然后再发往全国各地的批发市场。我们在昌邑宏大市场里看到，生姜交易很是火热。

在2018年，“泥姜”的产地收购均价仅为每斤1.64元。 但今年，新“泥姜”的产地收购均价是2.17元/斤，相比2018年上涨了不少。

清洗泥姜，一般要洗上4遍，每两遍翻一次。 运输、清洗、损耗还有去掉泥巴的重量，这些成本合到每斤姜里得要5到6角钱，所以刘东兴这次以每斤2.7元收来的泥姜，洗完后每斤成本价就变成了3元多。

刘东兴在网络直播中卖的这种清洗干净后的生姜，有个独特名称，叫“水洗面姜”，这是相对于其它地区品种而言的。

因为昌邑当地生姜色泽鲜黄光亮，长得比较胖大，就有了一个独特称呼——“面姜”！

究竟是什么原因让姜的价钱上涨的呢？

刘帅是一名资深市场分析师，他为我们提供了2019年生姜价格走势图。我们发现，2019年生姜行情从五到六月份开始集中上涨，之后一路平稳走高，在11月份达到了近5年来的最高点。

农产品分析师 刘帅：因为今年的生姜产新量是少的，448万吨左右，减少了4.4%左右，货源余量少，就导致农户有惜售的心理，储存商的积极开户收购，加上农户的惜售挺价，（生姜）价格快速上涨，导致2019年生姜价格的行情要高于前两年价格水平。

今天刘东兴有4.5吨水洗面姜要发往哈尔滨市场，是以每斤3.65元的价格成交的，这车货即将和其他经销商的货拼满一车发货，最近市场里走货速度快，从山东昌邑到哈尔滨，大车要行驶20多个小时。

就在离刘东兴承包的洗姜机不远，另一台洗姜机正在清洗另一位客商的泥姜，这些泥姜是2017年囤积的老姜，虽然姜是老点，但因为价格便宜，在市场里还是非常走俏。 但是，据说这位经销商却赔进了不少钱，那到底是怎么回事呢？

据了解，目前市场中老姜的价格比2019年新姜每斤要低1元钱左右，加上老姜窖藏时间过长后损耗比较大，有些囤货的商人就赔了钱。不过有句俗话说“姜还是老的辣”，据说还有人专门就喜欢老姜的口感，对消费者来说，也是多了一种选择。

虽然老姜在一定程度上也起到了稳定市场价格的作用，但是昌邑市场上的老姜数量还是很少的，而昌邑本身的新姜产量今年又有减少，产量少市场需求又大，自然姜价上涨，姜农们也都赚到了钱，所以种植的积极性还是很高的。

在昌邑，农业部门的工作人员告诉我们，一般来说，种植生姜的土地，如果连续使用化肥，几年后容易出现土壤板结的情况。为了保障生姜的质量和产量，不少昌邑姜农会到外面包土地种姜。为了改善当地这种情况，昌邑农业部门也积极研发新的种植方法。

另外，加工企业对于生姜的衍生品正不断被开发出来，也创造出更多价值。 在昌邑的一家食品公司我们看到，大量的优质生姜经过腌渍，被切成姜片，做成五花八门的生姜制品。公司负责人告诉我们，像这种寿司专用的姜片销量最好，最近几年一直在国际市场热销。

在2018年，寿司姜片出口价为1.1万元/吨，出口量3000吨左右； 到了2019年，出口价格上涨到1.2万元/吨，价格上涨后，出口量不光没有减少，还增加了1000吨，达到4000吨左右。

在紧邻昌邑的潍坊市峡山区，有5万亩生态湿地，森林覆盖率达到40%，这里的人们还研发出了有机生姜，它的长相和普通生姜有很大区别。 据说，它不是在普通的土地里栽培，可以避免土虫病害的蔓延。为了探寻这种新奇的姜，我们找到了当地供应商孙建涛。

山东潍坊有机生姜及姜产品供应商孙建涛：传统的生姜沟里，串联到一起，随着下雨或者浇水，生姜土传病害，就会传播开来，那么我们就采用这种独立种植方式，每一颗生姜都种在一个独立种植袋里。假设这一颗生病了有问题，我们会把这一颗端走隔离，从东北收来的松塔碾碎成松塔土来培育生姜。

普通生姜的亩产量大约是在8000至13000斤，这种有机姜是用松塔来培育的，它的亩产量能达到多少斤呢?

山东潍坊有机生姜及姜产品供应商孙建涛：2014年第一年下种，亩产量只有800斤，到今年亩产终于达到6750斤，这样一个技术升级和产量的变化。

由于培育成本较高，有机姜的价格是比较高的，大约在每斤15元钱左右。 那么，它与普通生姜有什么不同呢?

有机生姜的姜辣素含量要比传统生姜的姜辣素含量高4到5倍，看起来嫩嫩的有机姜，吃起来却是非常辣的。 另外，有机姜的纤维含量低，所以吃起来要比普通姜口感较嫩、也比较爽口。

其实有机姜所在的潍坊市峡山区，享有“半岛绿肺”的美誉，它也是我国生姜的主产区之一，这里的农户几乎每家都会种植生姜。在很多地区出现生姜减产的大环境下，峡山部分姜农竟然略有增产。 宋佳就是一位种植大户，他家的生姜产量还不错。

租赁地窖存储生姜，每斤姜的存储费是1角钱，像这种15吨容量的地窖，每年生姜光存储费就在3000元左右。

宋佳决定收了这车姜，今年，她家的姜能卖出每斤3.3元的价格，也是最近几年同期的高点了。

即使在寒冷的冬季，早晨5点钟开始，也依然有很多农户和经销商在清洗大姜。 在这里，今年很普通的带泥新姜每斤收购价都达到2元7角钱左右，宋佳收购生姜，大多是当天收购，当天清洗、发车，还有一些，他选择晾干之后放在交易市场的恒温库中。 恒温库储存生姜的好处在于，出库的速度会比窖藏更快，节约时间成本。

虽然今年全国生姜价格上涨，但国际市场对生姜的需求依然旺盛，生姜出口量稳步递增。据了解，去年我国未研磨的生姜出口量是47.68万吨，今年增长到51.61万吨，生姜出口量增加了8.24%！

由于山东距离北京相对来说比较近，大量山东生姜会销往北京的新发地市场。宋佳的两车货到了北京后，由他的爸爸妈妈在新发地市场经营。

经过调查，我们了解到，现在原产地生姜的收购价是在2.8元/斤左右； 经过水洗后的价格是在3.5元/斤左右； 然后运到大城市里的批发市场，批发价在每斤4、5元钱。

业内人士分析认为，当前老姜库存量很少，2019年新姜又销路不错，如果到2020年不遇上比较大的自然灾害，生姜价格就会稳中略升。随着种植技术的改良和提高，当2020年10月份新姜大量上市的时候，姜价也会趋于平稳。

播出通知

12月23日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《原产地访价格：姜价为何上涨？》，次日16:29重播，敬请关注！

CCTV2周一至周五19:28播出

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