怎么用新鲜豆子做豆花（不用豆子也能做豆花）

大家好，我是壹日壹记的小绵杨，每天教你用简单食材做美食，关注小绵杨，美味佳肴在家做，小白也能变大厨。

豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷等人体所需的多种微量元，素有“植物肉”之美称。南北饮食差异不同，一般豆腐脑又分为咸味和甜味，咸味一般加入咸味佐料，有的会用高汤来做卤汁，放入配菜肉末、榨菜、黄花菜、木耳等。甜味自然就是各种糖浆或砂糖、红糖调味，各地口味不同，取材也不同。

豆腐脑在家也能自己制作，把黄豆提前浸泡，打成豆浆，锅中煮沸加入内酯盖上盖子静置10-15分钟，浇上卤即可。

如果懒得泡豆打豆浆的话其实还可以用买来的内酯豆腐来做豆腐脑，做法也非常简单，而且特别适合1至2人食用。喜欢的小伙伴也可以在家试试哦。

【用到的食材】：

主料：内酯豆腐：1盒

配料：黄花菜：适量 木耳：适量 鸡蛋：1个 小葱：适量

调料：淀粉、 老抽、 酱油、 食盐、 浓汤宝、胡椒粉、香油

【制作方法】：

第一步、先把木耳、黄花菜用清水泡发，木耳跟黄花菜泡完后会膨胀，所以不用太多一点点即可。

第二步、泡好的木耳跟黄花菜用手攥干水分。

第三步、把木耳跟黄花菜分别切几刀。

第四步、碗里打一个鸡蛋搅拌均匀。

第五步、淀粉里加适量清水搅拌成水淀粉。

第六步、锅里倒入适量清水，水开后放入木耳跟黄花菜，加适量老抽、酱油、浓汤宝、食盐、胡椒粉、倒入水淀粉勾芡关火，淋一点点香油，这样豆腐脑的卤汁就做好了。

第七步、找一个干净的锅，锅里加入适量清水，用小勺把内酯豆腐片成大片或大块放入锅中，水开后关火，不能煮太长时间，避免豆腐碎掉。

第八步、把锅中多余的水分倒掉，豆腐倒入碗中，浇上做好的卤汁，撒点香葱即可食用。

这款豆腐脑做起来简单又省事，不用泡豆也不用打豆浆，早晨来上一碗热乎乎的豆腐脑配上炸制金黄的油条解饿又舒坦。

内酯豆腐跟豆腐脑的原料都是一样的，都是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂制成的，这种豆腐改变了传统卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，且豆腐含水量高，所以质地细嫩，有光泽，吃起来口感细腻滑嫩。

具体制作过程也可以参考视频哦。小伙伴们你们一般买回来的内酯豆腐都怎么吃呢？又有哪些创意吃法呢？是属于甜派还咸派呢？欢迎评论区留言一起讨论哦。

Tips:

1、内酯豆腐用小勺片成大薄片放入锅中，这样做出来的更像豆腐脑。

2、水开后要立即关火，避免加热时间过长豆腐碎掉。

3、煮内酯豆腐时火不能太大，中小火即可。

4、食盐要根据自己口味及卤汁的咸淡调整用量。

碎碎念：

我是小绵杨，每天教你用简单食材做美食，民以食为天，吃永远是不变的话题，制作美食的同时不仅享受了制作的乐趣，满足我们的味蕾，更给我带来了前所未有的快乐。

对于美食爱好者来说，在家自制美食，不仅健康营养，关键是好吃还不贵，更是对生活的一种态度，如果你也喜欢吃那就点个关注吧，一起分享制作美食的乐趣。

视频参考：豆花