韭菜虾仁鸡蛋三鲜饺子（韭菜虾仁三鲜饺）

铜非铜

韭菜虾仁三鲜馅一直是小女儿最喜欢一种饺子馅。每到冬季，本地有种黄韭，种植方式很安全健康，于是，某小孩就隔三差五饱口福了。

用料

黄韭（韭菜亦可）

笨鸡蛋两个

木耳

香菇

虾仁

虾皮

面粉

盐

芝麻油

橄榄油没有也可不用

制作步骤

1.先活好面，盖上盖子一边饧着。

2.黄韭（普通韭菜也行）择洗干净，香菇去蒂洗净，虾去头去虾线洗净，木耳提前泡发充分，洗净。虾皮用清水浸泡。

3.虾仁切成两三段，木耳切碎，黄韭切碎，香菇切碎，一个鸡蛋炒熟炒碎，一个鸡蛋生拌入馅里。

4.呃…忘了放入泡好挤干水分的虾皮了~再补一张。放橄榄油和芝麻油，搅拌均匀。最后放盐，再搅拌均匀。为什么放了虾仁还放虾皮？因为虾仁蛋白质更好，而虾皮含钙量更高。

5.这个步骤就都会了吧。把面搓成条，切成面剂子，擀成饺子皮。

6.包之！

7.煮之！薄皮大馅！鲜美之极！

小贴士

因为主料都很鲜，所以除盐别的都不用放，芝麻油和橄榄油一是为了营养平衡，二是为了锁住韭菜的水分。