马山网红老板娘（和网红店老板娘聊了会天）

“死做”的饭店

来源：徐瑾经济人（ID econhomo）

十一长假因为觉得人多，就都呆在家附近。

期间，去一个饭店吃饭，

某店铺网站上，整个区本帮菜第一名。

我一直不太喜欢网红餐厅，怕排队，

难得放假有空，试一下。

其实在上海,长假很多热门地方,反而冷清.

餐厅具体名字不说了，免得以为是广告。

去之前，担心热门，还打了电话，说不用定位。

到了，和装修风格清奇的网红店还不太一样。

就个小饭店，居民楼附近，

装修门脸一般，看来寻常。

我从网上随便找张图，周围环境大概就是这样的。

很普通社区，自然没啥迎宾员。

不寻常的是，

门口小黑板上写了排队人数，人来人往。

老板娘看起来精干，当然，不忘涂着好看的口红。

别问我为什么一眼知道，有的人一看就是。

我到的时候，一点半刚过，

老板娘批头转身边忙边说，

“菜卖完了，不接待了”。

这态度，在赶人啊，不算很好，本来想走了，

想起事先打过一个电话，

想起来提一句，她听闻就说打过电话，

好的好的，招呼做下。

点菜的时候，聊了会天。

我好奇问她，这家店是生意一直这样好，

还是网上推荐了才好？

她说，没有钱去做这事。

推广嘛，她不看好，

也许一时来很多人，但一个差评可能毁了。

接着说，他们家做了十七年。

那么，受欢迎的秘诀靠什么？

她就笑着说，我们家，就是靠“死做”。

她说，大家来，吃的就是新鲜，

“我家东西不是冰箱里的，你吃了就知道”。

当然，不忘补充，房子是自己的，

加上隔壁，算下啦850平米。

按照她自己话，不做也可以，但是她就是喜欢。

点完菜，她说，你觉得好，

表扬一下我，我最喜欢表扬了。

菜上来，是位大婶招呼，摆盘很日常。

吃了，味道真还不错，

简单的鲜，但没有很多店铺的味精感。

一不小心点多了，打包回家，

简单热一下，简简单单的咸肉冬瓜汤，

第二次还是很好喝，光盘。

在社群说了这事，有朋友说想起石牌村鸭仔饭了。

问了下，才明白这个梗。

广州石牌村有一老板，专心做鸭子煲仔饭，

十几年价格未涨都是12块，只因喜欢。

当然，据说家有十幢（不是层）楼拆迁房。

听起来很搞笑，但真正做得好的店铺，不少这样。

据社群朋友说，

在上海徐家汇那里有一家泰国菜，类似。

“藏在一个酒店式公寓的二楼，进门还要坐电梯上去，外面根本看不出来。可是生意总是很好。

老板听口音应该就是泰国人，味道比在泰国吃的泰国菜还要好。”

有朋友老家也有这店铺，

“一个是从1983年开到现在，生意兴隆，

店子里天天都是人满为患。

根本不用美团做营销。店子是自己的。

另一个更牛，卖馒头，包子，面包，供应时间下午4点到6点，逢国家法定假日含双休日一律关店休息。生意也是好到爆，排起队的买，也是做了二十几年了。店子也是自己的。”

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很多时候，真相确实就是，

比你富裕的，比你有才华的，比你还努力。

不说隐性土豪了，免得带偏话题。

回到“死做”，这到底是什么？

有社群朋友这就是匠人精神，

“死做，其实就是工匠精神。

这社会稀缺的特质。”

也有人这样看，

“结硬寨，打呆仗，有效的办法就是好办法”。

“什么事情都是怕认真和坚持的，

但是多数人执着于找什么窍门，因为认真和坚持真的太难啦”

道理大家都懂，多少人能坚持？

我想，除了赚钱的欲望，

发自内心的热爱也很重要。

上次文章我的谈到本分，守住这个，

这会让一个人，有从内到外的光芒。

熟悉餐饮的人呢，都知道很辛苦。

如果不热爱，大概坚持不下来。

不可否认，房子是自己的，

越来越成为很多店铺的优势。

不过，“死做”（不是做死）这条，

对很多人不少行业都适用。

我不喜欢鸡汤，但是喜欢朴实的真理。

越来越觉得，一个人做正确的事，

即使最开始很难，只要坚持，

最后往往运气能力，往往会越来越好。

我小时候不相信这道理，现在越来越觉得是这样。

上次见一个很成功的创业者，说了这个感受。

他正色回答，当然这样，否则这个社会，会崩溃。

原来，冥冥之中，自有记分牌。

我们每个人，最终，都得到了自己应该有的命运。

你要问自己，你为自己真正战斗过多少？

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