脱脂奶还有营养吗（脱脂奶真的更加健康）

随着人们生活水平的提高，牛奶作为一种营养全面，物美价廉的饮品得到多数人的喜爱。

如果不是有人因为乳糖不耐受，一喝牛奶就拉稀，牛奶几乎可以说是完美。

不过，接近完美，意味着还是有着缺陷，比如牛奶中的脂肪。

一说到脂肪，可能大家下意识地就会联想到——胖。

所谓一白遮百丑，一胖毁所有。胖起来容易，瘦下去可就难了。

因此，善于满足消费者的商家们，推出了“脱脂奶”，这一添加“减肥力”的牛奶品种。

“更加健康”的脱脂奶比低脂奶贵了一点

不过问题是，丢掉了脂肪负担的脱脂奶真的就更好吗？

有的消费者就提出了一下三个疑问：

1. 脱脂牛奶的诞生原因，不是为了给低脂需求者，脱脂牛奶只不过是做黄油等物品时，要提炼脂肪，而剩下的副产品，做个概念卖给消费者罢了，属于清理垃圾。
2. 脱脂牛奶 和全脂牛奶 只有6%-3% 脂肪差距，每天330ML为例，根本没有区别，你稍微吃一指甲盖的肉，脂肪摄入就超过这个了。
3. 最关键的说法，牛奶里的营养成分，都是脂溶性的，去除了脂肪，这些营养元素也都大量流失。

容我一一解答上述问题。

一、误区：到底是先有脱脂奶，还是全脂奶？

想必有许多人和我一样，下意识地认为，脱脂奶是从全脂奶加工来的。

而现实是，现有的脱脂奶，然后有的全脂奶，以及各种脂肪比例的牛奶。

现代的牛奶加工过程中，原奶要经过脱脂这个步骤（脱脂后把脂肪进行加工，使脂肪更加稳定不易与牛奶分离），全脂牛奶和低脂牛奶只是把提取并加工后的脂肪全部，或者部分添加回去了而已。而脱脂牛奶去掉的脂肪被加工成了其它奶制品，所以一般相比全脂和低脂奶，脱脂奶还要便宜了一些。

不知道，大家注意到上诉这段介绍的重点没有？

所以一般相比全脂和低脂奶，脱脂奶还要便宜了一些。

所以一般相比全脂和低脂奶，脱脂奶还要便宜了一些。

至于，为什么少了一道工序，价格反而贵一点呢？

这也许是厂家加了其他东西，毕竟脱脂牛奶的味道实在不敢恭维。

关于第一个问题的答案，脱脂牛奶并不是所谓的垃圾。

二、脱脂奶到底少了多少热量。

先看图。（不同的牛奶品牌，数据可能不一样）

可以看出，每100ml，两种牛奶的脂肪相差4g，而热量几乎差了一倍。

我们与常见的主食，米饭，对比一下。

100g米饭的热量等于117千卡，等于491千焦。

所以，100ml的全脂奶的热量约等于，100ml脱脂奶 30g米饭。

一盒牛奶250ml，全脂牛奶等于多吃了76g米饭，一碗米饭100g左右，等于大半碗米饭吧。这么一算，还挺可观的，如果一个人每天喝2喝牛奶，确实多摄入了很多热量。

如果觉得米饭掺了水，不直观，那就看一看肉类。

按照瘦肉计算，100g瘦肉热量143千卡，等于600千焦。

一盒250ml的全脂牛奶比脱脂奶，多了62g瘦猪肉。

62g，在不同的人眼里分量也不同。

不在乎的人不在乎，而对于对体重十分挑剔的人来说，多吃62g肉，可是不小的罪过。

三、脱脂奶少了多少营养？

牛奶中的营养物质，撇开最重要的蛋白质不说，可以分为水溶性和脂溶性两类。

水溶性的营养，如水溶性维生素、钙等含量，两种牛奶差别不大。

而脂溶性的营养，没了脂肪这一溶剂，脱脂牛奶中的含量近乎没有。

那么问题的关键是，这些丢失的营养有多大的价值。

维生素A：生长发育、细胞识别、视觉（缺少导致夜盲症）、免疫功能和繁殖所必需的必需维生素。它是一种强大的抗氧化剂，并在体内充当激素，影响基因的表达，从而影响表型。它还可以帮助心脏、肺、肾脏和其他器官正常运行。

维生素D：提高大脑灵活度，增强记忆力；促进钙吸收，促进骨骼生长（喝奶的孩子长得高）；调节免疫功能。

维生素E：属于抗氧化剂，延缓衰老，提高细胞活力；提高身体免疫力；有效提升睡眠质量。

如此看来，脱脂牛奶的营养价值确实比全脂牛奶少了一大截。

不过，要提醒各位的是。全脂奶的营养虽然全面，但是不能为了增加营养，敞开了肚子喝，不然一口喝成胖子，可就得不偿失了。

四、脂肪难道除了发胖就没有别的作用了吗？

最后，我们来谈一谈脂肪。

在人体所需的六大营养素，蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、无机盐(矿物质)和水中，脂肪也是有自己的一席之地，所以不能全然排斥。

毕竟脂肪也有独特的生理作用。

其中一个最大的作用就是——

好吃。

想一想顺滑的奶油，想一想滋滋滴油的烤肉，想一想油炸的薯片……

老实说，是不是

流口水了？

而丢掉脂肪的脱脂奶，不但没有浓郁的奶香，口感也差了一大截。

有人打了一个形象的比喻：如果全脂奶是一道菜，脱脂奶就是刷锅的水。

说完了味道，还是聊一聊正经的。

脂肪中有很多有用的主儿。

共轭亚油酸据说有减脂的神奇功效，不过普通的牛奶里含量不怎么高。有的说，只有牦牛奶里有，有的说只有自然放牧的牛才有。

在我看来，靠吃东西减肥的懒办法总是不怎么靠谱的，不必太过追求。

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