遵义必吃的十大特色美食 来自美食的诱惑

遵义市位于贵州省北部，在1935年，中国共产党在遵义召开了著名的“遵义会议”，成为了党生死攸关的转折点，被称为“转折之城，会议之都"。因此来遵义市旅游的游客很多，那么旅游时必不可少的是什么？当然是美食的陪伴，接下来看看遵义的美食吧

豆花面：豆花面是遵义的一大特色，是遵义人的一种独创，创制于本世纪初，已有近百年的历史。据说豆花面起源于清代光绪年间，开初是素面，是一行善人专为来湘山寺烧香拜佛的人开的，因而取利微薄。后经过改进，加上了肉梢，到民国年间，已经发展成为正宗的遵义豆花面。豆花面是在面条上盖着一团雪白的豆花，将面条浸在豆浆中。这种豆花没有石膏或者卤水的苦涩味，比一般的豆腐更为嫩滑。食用豆花面时要用一小碟拌好的佐料，用筷子将面条和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃。口感辣香味浓、风味特殊，还未入口就已经食欲大增了。（一定要趁热吃）如今的遵义市的豆花面馆遍及大街小巷，生意红火。

味道咸鲜适口、柔嫩鲜软、爽滑无比

黄粑：原名黄糕粑，是遵义的特产，非常有名的小吃，以南白镇最为出名。黄粑的原料是上好的大米、糯米和黄豆。将米磨成粉，糯米蒸熟，黄豆磨浆，掺合拌匀，待浆干后搓揉成团，打成长条形块状，外包斑竹笋壳蒸制而成。它的木香、笋叶的清香加上糯米香和黄豆香混合起来奇香无比。黄粑源于三国时期，已有一千多年的历史，制作黄粑需要蒸上24小时以上，吃的时候还要切成片，然后蒸、炸、或者烤。蒸好的黄粑一粒粒的糯米粘在一起像珍珠似的玲珑透明，糕色深黄，吃进口中糯而不沾，香甜糯软、甜美可口，回味无穷。如果炸或烤着吃的话外面看着是焦的里面却还是糯的，香味浓烈。黄粑的黄润与香甜,完全就赖这漫长蒸煮。这也是黄粑的最大特点——本色本味,本色本味是食的境界,也是做人的境界。

糯而不沾，香甜糯软、甜美可口

筒筒笋：筒筒笋（黑竹笋）是赤水三宝中的一宝，是由新鲜庆竹笋做的。竹笋是选用背阳、湿地生长箐竹笋“阴山笋”，采摘加工收集熏烤、凉、晒储存，再过多道漂洗工序之后切段入锅。需要用大火煮一个多小时。通常和腊肉搭配，二者会相互吸收味道；筒筒笋肉质肥厚，具有腊肉的独特香味。鲜美无比。一般制作时都调成麻辣味，筒笋脆爽、麻辣味浓。（再悄悄告诉你们，这是道可以减肥的菜）

含有植物蛋白，纤维素、维生素和氨基酸

羊肉粉：遵义虾子羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃。羊肉粉至今为止已有300多年的历史了，它曾获得第二届"中华名小吃"称号。羊肉粉中最讲究的是汤，熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖。这样的汤煮出来的羊肉粉清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊，热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。遵义市的大街小巷卖羊肉粉的很多。只要吃过遵义羊肉粉的人大多都赞不绝口。当地人就特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。（适合冬天吃）

令人垂涎欲滴

赤水陈记猪儿粑：猪儿粑是黔北一带的传统名小吃，旧时是稻田新进糯米的时候吃。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，蒸熟出笼后形状像洁白滚圆的小猪，故得此名。猪儿粑面皮软糯香滑,不粘牙,馅料更是鲜、香而闻名。猪儿粑分无馅、咸馅、甜馅三种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料，甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。（喜欢甜还是咸？任你选）

既可爱又好吃

鸡蛋糕：起源于清代同治年间，已有百年多历史。它是以上等鲜鸡蛋、白糖、香油、上等面粉为主要原料，用民间的传统工艺精心烘烤而成。特点是外表外像棕红而里面是金黄色的、小巧玲珑、形状似扁鼓，酥软有弹性（指压起窝，指放复平），半月不减其新鲜颜色。营养丰富，品质优异，味道鲜美，皮酥里嫩。香气扑鼻，看着就有想吃的冲动。（一斤在35—40个之间）

味道绵甜香润、酥软可口、不腥不腻

乌江豆腐鱼：是遵义乌江的一道地方风味菜，制作方法和当下流行的水煮鱼很相似。将各种调料配好放入锅里制成汤，放入新鲜的鱼块和豆腐文火慢煮，鱼肉鲜美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之无渣，入口即化。另有当地特色泡菜、时令青蔬等作为配菜。有一首称赞乌江鱼的诗是这样写的：鲢鱼豆腐红油光，葱绿蒜白姜丝黄。肥嫩辣烫鲜香满，争食美味忘举觞。（想像一下这种场景，我都止不住的想流口水）

肉质滑嫩，辣香味纯

如果你有机会到遵义来的话你一定要去品尝一下这些美食,到时候你会发现这次的到来是不虚此行的