萝卜饺子馅怎样做才又滑又软（萝卜水饺好吃有诀窍）

导读：萝卜水饺调馅的秘诀，教你调馅的正确做法，饺子不好吃才怪。

俗话说：“十月一,冬至到,家家户户吃水饺”，明天就是冬至了。在过去物质匮乏的年代，听老一辈人说最稀罕的就是过年的那顿饺子，现在生活逐渐富裕了，大家对饺子更是情有独钟。其实，饺子除了是一种饮食习惯之外，更是团聚欢乐的象征。在我们北方，每逢过年时节，家里的巧妇会先把面活好，再发动全家老少一起上手包饺子，就连两三岁的孩子也嘟囔着要参活，饺子包的是奇形怪状，你笑我的饺子歪瓜裂枣，我笑你半斤八两，那场面可真是热闹啊，大家围在一起吃饺子的感觉也真是温馨呐！

萝卜饺子好吃有诀窍，教你调馅的正确做法和用量，饺子不好吃才怪

饺子能包万物，有肉馅的，有素馅的，各位朋友可能都有自己的“拿手好馅”。今天呢我就小露一手，给大家分享一下我的“拿手好馅”：萝卜馅饺子。按照我的做法，保证吃一次就念念不忘，喜欢吃饺子的朋友，建议收藏安排上哦。

萝卜饺子好吃有诀窍，教你调馅的正确做法和用量，饺子不好吃才怪

准备食材：500g面粉，260g冷水，白萝卜或青萝卜一根，二肥八瘦的五花肉300g，大葱一根，生姜一小块，食盐，白糖，五香粉，鸡精，生抽，老抽，食用油。

萝卜馅处理妙招：萝卜吃起来较为辛辣，而且内部含有很多水分，不够软烂。我们在处理萝卜的时候如果选择用水焯，虽然能足够软烂，但是会造出大部分营养流失在水里；如果用盐杀的话，可以去水，但是萝卜吃起来不软烂，我的做法是用油炒，一方面可以去除水分，另一方面吃起来也很软烂。

制作方法：

1、首先把500g面粉倒入盆中，加入3g盐增加面粉筋性，260g凉水边倒边搅拌，搅拌成大面絮，再揉成像耳垂一样的软度的光滑面团，醒面一个小时。

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2、准备一根白萝卜或青萝卜，萝卜去皮，用擦丝器擦成细丝。

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3、锅里倒点油，把萝卜丝中的水分用小火慢慢炒干，炒干水分后再剁成末。

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4、准备二肥八瘦的五花肉300g，用刀剁成肉末，剁出来的肉馅更好吃。

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5、下面来调馅：大葱一根切成葱花，生姜一小块剁成碎末，全部加入到馅料中，加入一勺五香粉，一勺鸡精，一勺白糖，两大勺生抽，一勺老抽，根据自己的口味放盐，搅拌均匀后浇上两大勺热油，热油能够萃取调料的香味，做出的饺子馅色相诱人，朝着一个方向搅拌均匀。

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6、面团醒发好后，切成小剂子，擀成中间厚两边薄的饺子皮，包入馅料。

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7、锅里烧开水，沿着锅边滑入饺子，盖盖，用大火慢慢煮开。“饺子滚三滚”，水烧开后，点入第一次凉水，继续盖盖，把水煮开，这样操作重复三次，饺子全部漂上来，肚子也鼓起来了，就熟了。

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好啦，好吃的萝卜馅饺子就做好了，用这个方法做的饺子不好吃才怪，我家一周不吃就馋的心里发慌。如果您也有自己的“拿手好馅”，欢迎留言区交流评论！

本文头条独家首发，由“阿怡小厨”原创发表，欢迎留言转发。