咸鱼一级致癌物（世卫组织公布最新致癌清单）

“癌从口入”这句话一点都不假，自物质生活提高后，患各种疾病的概率也越来越高，当然可直接影响人的寿命以及生活质量的癌症也不例外。

比如，过去在沿海岸城市人们喜欢吃的咸鱼，制作过程中会用高浓度的食盐给鱼脱水，这样的鱼不仅易于保存还风味十足，但典型的中式咸鱼却是鼻咽癌的帮凶。

为什么这么说呢？亲自做过或者是看别人做过中式咸鱼的人都知道，咸鱼含有大量食盐，而在不断脱水的过程中，很有可能产生亚硝基二甲胺等亚硝胺类化合物，从而增加致癌的危险。

根据官方资料显示，早在2007年时，世界癌症研究机构等权威机构就已经表示：中式咸鱼是诱发鼻咽癌的危险因素。

并且世界卫生组织以及联合国粮农组织联合专家在《膳食、营养与慢性病防治》中也提到了，经常吃中式咸鱼会增加鼻咽癌的危险，特别是中国华南地区鼻咽癌高发都应该注意。

那除了中式咸鱼以外，我们还应该注意什么呢？世界卫生组织告诉我们答案。

世卫组织公布最新致癌清单：除了中式咸鱼，这3种食物都应该少吃。

1、含黄曲霉毒素的食物：

大家可能对黄曲霉毒素都不陌生，它的毒性非常强，即使和砒霜相比也能够超出它的68倍，还是氰化钾的10倍，而这种毒素最容易藏匿在厨房当中，如已经发绿毛的食物。

上面的绿色便是黄曲霉毒素的作为，如果只有一小部分危害也可能会渗到食物里面。建议大家，一定要高度警惕生活中容易感染黄曲霉毒素的食物，如玉米、主食、豆类、坚果，发霉都别吃了。

2、含酒精的饮料：

无论是酒还是有些酒精的饮料，都不建议大家经常饮用，酒精类饮料早已经被世界卫生组织国家癌症机构列为是1类致癌物，但如果只是日常烹饪少放是可以的，不建议直接喝，会诱发肝脏疾病，甚至走上肝癌的道路。

3、过烫的饮品和食物：

有很多人会说，烫的食物或者是饮品谁都不会喝，这里指的是所有超过65摄氏度以上的食物和饮品。

在英国医学杂志《柳叶刀》上发布过肿瘤学的相关报告，其中提到了我国人由于长期饮用超过65摄氏度以上的咖啡、茶水、热水，相对应罹患食道癌的风险也与之增加，需要大家警惕。