腌黄瓜怎么腌好吃放的时间长（直接加盐腌制大错特错）

早餐喝粥的时候，来一小碟腌黄瓜，清爽开胃，吃着特别舒服。

今天就和大家分享下腌黄瓜小窍门，这样做黄瓜又脆又绿，爽口又下饭。大热天的，吃不下饭没胃口，一盘腌黄瓜就能拯救你，让你胃口大开。

先把黄瓜清洗干净，切成均匀的长条装入盆中，撒上多一点的盐，用手抓均匀。把黄瓜用容器盖住，压上重物，腌4个小时左右。这样做的目的是让黄瓜下水快些，因为有重物的挤压再加上食盐的腌制，能把黄瓜多余的水分快速腌下来。

接下来我们制作下腌制料汁，锅内倒入适量酱油，酱油根据自己黄瓜多少添加。放入一块儿冰糖，大火煮开，煮至冰糖融化后，关火放凉备用。

腌黄瓜的汤汁需要都是熟水，不能有一点的生水，青红辣椒洗干净去蒂，大蒜和生姜切片备用，如果想辣味足，可以把辣椒也切开。

黄瓜已经腌下很多水分了，体积也缩小了一半，把盆里的水倒掉，再用手挤掉多余水分。现在开始往腌咸菜瓶子里装，瓶子一定要是无水无油的，如果瓶子不干净黄瓜会容易坏掉。把黄瓜均匀的铺在瓶子里，每铺一层就放上蒜片、姜片和青红辣椒，直至把瓶子装满。然后倒入放凉的酱油，酱油要没过黄瓜。

接着倒入适量白酒，不用太多，白酒除了可以防腐延长保质期，还有杀菌作用。接下来这一步才是最关键的一步，很多朋友都会忽略掉，难怪口感不香脆保存时间短。

锅内加适量食用油，油热后放入一把干花椒炒香，花椒油就制作好了，出香味后关火晾凉。

把晾凉的花椒油直接倒入瓶子里，最后盖上盖子密封保存，7天后就可以吃啦。这样做的腌黄瓜颜色翠绿吃着爽口，别提有多下饭了，是不是很多人都少了花椒油这一步呢?加了花椒油的腌黄瓜保存时间会更久，半年都不会坏，像上班族闲暇时间比较少，可以一次多做些，也不用担心会坏掉，不要太完美了。

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