凉拌菜家常做法粉丝（我的家传年菜凉拌粉丝）

菠菜拌粉丝，是我们家传的菜。只要有新鲜菠菜上市，我们家这个菜就经常有。

记得在以前，粉丝是很紧俏的一种商品。不到过年我们基本上是吃不上。现在条件好了，什么都不缺。但是那个时候传下来的菠菜拌粉丝一直陪伴着我，记忆深刻。儿时年的味道。现在我将这个方法写成文章分享给大家。

做起来很简单，龙口粉丝提前一个小时用冷水泡开。主要材料是4种。龙口粉丝……菠菜、蛋皮、豆腐干。这个菜可以创新，根据你身边有的食材可以进行添加，也可以做成豪华版，能凉拌的都可以加进去。

先做蛋皮，这个很简单，大家都会，然后切成一小条一小条。

起锅烧水，先煮豆腐干，煮熟后捞出，冷却后切小薄片。再煮粉丝，粉丝要成小段的，捞出粉丝后再烫菠菜。洗干净的菠菜进行焯水，捞出后过凉，挤干水分切成小段。

开始调味，一小勺盐，一大勺白糖一大勺陈醋，糖醋比例一比一，加入麻油。糖和醋要稍微重一点，吃出酸甜口味。拌均匀后，浇上滚烫的葱油。

你还可以加入鸡丝，猪耳，蹄膀肉撕成的丝。过年菜有什么多的都可以放。味道永远是那个酸甜口。

装盘即可上桌，美味呈现。

这道菜比较适合江浙沪皖一带的口味。保证你吃了忘不了。

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