钟南山院士分享的早餐中有黑米粥（钟南山院士分享的早餐中有黑米粥）

钟南山院士相信大家都知道，已经85岁高龄的他看起来依旧是精神矍铄，并且还一直奋斗在工作的第一线。在电视上看到他的时候，完全看不出来他已经八十五岁高龄，看起来也顶多六十岁的样子，能够将自己的身体保持这样好，实在令人羡慕，这些自然是与他独特的养生方法分不开关系的。

在一次做客亚洲美食节上他就建议，大家应该多吃粗粮，而钟院士本人分享的日常早餐中，黑米粥占据了显眼的位置。黑米粥对于人体的好处多多，拥有独特的抗氧化能力，对于延缓衰老是有一定帮助的，虽然营养丰富，但并不是什么人都能吃，我们也应该注意。

黑米是一种药食两用的食材，是糯米的一种，也经常被人当做主食来进行食用，味道独特香味浓郁，深受广大百姓的喜爱。很多人都知道黑米比大米更有营养，但是其实并不知道黑米究竟有什么优点，还有哪些饮食禁忌方面需要注意，因此今天我们就来好好了解一下黑米。

黑米对我们的身体有哪些好处，钟院士为啥会选黑米作为早餐呢？

抗氧化抗衰老

相较于普通的大米，黑米之中含有丰富的维生素C，维生素C是一种抗氧化剂，还能够抑制人体内黑色素的沉积，减少人身上各种色斑的形成，并且还能够帮助人体延缓衰老。

预防便秘

因为黑米本身含有丰富的膳食纤维，相较于普通的大米来说尤为突出，丰富的膳食纤维能够促进肠道蠕动，能够在一定程度上改善便秘的情况。

帮助控制体重

因为黑米是一种粗粮，在人体对黑米进行消化吸收的时候速度会比普通的大米要慢，也就是说黑米能够有更长时间的饱腹感，能够帮助我们控制食欲，进而对于我们想要控制体重减少饭量的人来说是一种不错的选择。

帮助改善心脑血管疾病

黑米本身是含有丰富的镁和钾的，能够帮助我们维持血压的稳定，并且还有一定预防动脉粥样硬化的作用，对于心脑血管疾病人群来说，是一种较为健康的食物。

黑米相较于大米来说，营养价值更为丰富，并且还有很多大米不含有的维生素，对于大多数人来说，都是健康可以食用的食物。但是，黑米并不是任何人都能食用的，有五类人群是不建议食用的，一定要注意。

哪五类人群不建议食用黑米?

1、消化不良的人群

本身黑米就是糯米的一种，相信糯米大家都知道，有一种特性就是不好消化，黑米同样也是如此，并且因为黑米含有丰富的膳食纤维，想要消化起来更为困难。本身就患有消化不良的人群更应该尽量少吃黑米，因为很有可能导致病情加重，影响身体的健康。可能会导致胃胀，胃不舒服等情况的出现，因此不建议此类人群食用。

2、大病初愈人群

黑米本身是一种富含营养的食品，用来补充营养是不错的选择，但是并不适合大病初愈的人。因为刚刚大病一场的人，本身脾胃可能都较为虚弱，黑米本身是不太好消化的，不适合病人补充营养。大病初愈的人应该选择较为容易消化的食材水果和瘦肉进行营养的补充，这样能够让人身体更快地恢复，当身体哦复原之后吃一些黑米没什么问题的。

3、正在服药的人群

黑米本身含有的营养物质较为丰富，像是其中富含的花青素就有可能和部分消炎类药物发生反应，因此正在服药的人群应该注意，咨询医生自己是否可以吃黑米。一般情况下，正在服用特殊药物的人群都是不建议食用黑米的，以免和药物发生反应，影响药物的治疗效果，对身体产生不良的影响。

4、火盛燥热的人群

本身黑米营养丰富，火盛燥热的人群食用黑米，有可能导致自身情况加重，因此不建议食用黑米。

5、肝豆状核变性患者及高铜患者

因为黑米本身含有的铜是比较高的，比普通的大米要高出三倍左右，高铜患者食用之后，很容易加重病情，造成恶心，呕吐等不良的反应，因此此类人群都是不建议食用黑米的。

黑米是一种营养丰富，老少咸宜的食物，但是黑米本身又和大米不同，很多人并不会加工制作，或者是进行挑选，有时候不仅没有办法给身体补充营养，还有可能产生不良的影响。

黑米的挑选和制作，我们应该注意些什么?

扒外壳：黑米本身只有外壳是黑色的，但是内部仍然是乳白色的，在购买黑米的时候可以用手扒开外壳，如果里面是白色就是天然黑米，否则就有可能是人为染色以次充好的米，这样的米不建议购买。

嚼一嚼：黑米本身是带有淡淡的甜味的，并不会出现酸味和苦味，因此购买黑米的时候可以拿一点放在口中嚼两下，如果是淡淡的甜味和浓郁的香味则是可以购买，出现其他异味都是不建议购买的。

泡一泡：黑米本身质地较为坚硬，相较于普通的大米更难以煮熟，因此在制作黑米饭还有黑米粥的时候，都是应该先将黑米清洗后放在水中浸泡两个小时左右，这样能够让黑米煮的更烂，对于我们来说也更好消化。

日常生活中，我们不应该吃较为单一的食物，也应该多种食物进行搭配，像是黑米这样的粗粮我们就可以经常吃一些，对于我们也是有一些好处的。

参考资料：

《黑米：有益健康的抗氧化剂》美国科学促进会2010-08-29

《黑米可预防动脉粥样硬化》中国医学论坛报2010-08-19