最详细的29个小技巧戚风蛋糕（烘焙师手把手教你做戚风蛋糕）

烘焙师1分钟教会你烤威风蛋糕。

快看这是不是你们想要的怎么玩都可以回弹的威风蛋糕，用的材料也非常的简单。

玉米油、纯牛奶、玉米油和牛奶充分搅拌乳化。低筋面粉和玉米淀粉需要过筛。然后把刚刚称好的材料混合，搅拌到没有干粉的状态就可以了。注无水无油干净的桶，分鸡蛋把它们分开。把蛋黄倒进面糊，用写z字的方法去搅拌它。拌好后的面糊是有流动性的，蛋清的部分加白砂糖、柠檬汁。用厨师机中高速打发到中性发泡，有小弯钩状。先取一部分蛋白和蛋黄糊搅拌均匀。剩下的蛋白和蛋黄糊一起用刮刀翻拌均匀。然后倒入蛋糕模具七八分满，看它的流动性都是非常好的。

用竹签排一下大气泡，蛋糕送进提前预热好的烤箱里。烤好后的蛋糕出炉，震一下排一下热气，然后需要倒扣起来防止蛋糕凹陷。看软乎平的成风蛋糕就烤好了。是不是很简单？那我把配方留在屏幕上赶紧做起来。