腐竹制作方法及配方（涨知识自制腐竹）

小编在西瓜视频上看到：杰儿美食，把黄豆变成腐竹的过程，觉得挺神奇的。

其实我还挺好奇豆制品是怎么制成的，从一颗颗黄豆到豆干、腐竹、豆皮、豆浆等等一系列的变化，你说这个豆子是经过物理变化还是化学变化？小编觉得黄豆变腐竹，应该是物理变化，因为它的实质没有变啊还是黄豆，只是形状、状态发生了变化。

众多豆制品中，腐竹不得不说，腐竹的蛋白质含量是真的优秀，每100克腐竹含蛋白质高达44.6克，有着“素中之荤”的美誉。

不管是烧、炒，还是凉拌、做汤，都别有风味，清香爽口，味道浓郁，让人吃了还想吃。

接下咱们来看看怎么把黄豆变成腐竹吧！

1、先准备500g干黄豆，提前浸泡一晚上。清洗干净，控干水分。

2、因为一次性打不完，500g黄豆分三次放入搅拌机里面打。2500g的清水也分3次加入（每次加多少？自己去算算），比喝的豆浆浓稠一些，更容易出皮儿。多打一会，打成细腻的汁儿。

3、找一个大一点容器，铺上一层纱布，倒入打好的豆浆，挤出豆浆。剩下的豆渣就可以不要了。

4、将挤出的豆浆倒入大锅里，开中火把豆浆烧开。快沸腾扑出锅的时候转成最小火，搅拌搅拌快速消灭泡泡，消不掉的泡泡就用滤网捞出来。以免影响结皮儿

5、不要动豆浆，小火煮上6分钟左右。看到上面有一层皱皱的皮了，就用筷子挑出来。第一层会比较厚，放在架子上不要动。

6、还是不要动豆浆，小火煮上6分钟左右，第二张皮就出来啦~

看到边缘沾到锅边，就用筷子将他们分离一下，挑出来放在架子上。重复这样操作，挑到不好挑了就可以关火了。

这样鲜腐竹就做好了，还挺筋道的。这个下火锅吃那叫一绝，豆香浓郁，凉拌或者煮汤都ok。

你也可以晒一晚上，就晒干了，干干的，容易保存。要吃之前提前泡一下就好，炒着吃也好吃！

腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统美食，也是华人地区常见的食物原料。

教大家泡腐竹的正确做法：腐竹用冷水浸泡会发现泡不开来，而且很容易外面烂了，里面还是硬的。其实应该先把腐竹折成一小段，然后用温水泡，腐竹会漂浮在水面，会让腐竹泡水不均匀，所以需要用东西压着，这样腐竹就可以浸泡均匀，就不会导致腐竹一面烂一面硬。

大家想吃吗？赶快试试，这个方法是不是简单又方便啊~

作者视频链接：

https://www.ixigua.com/i6807616209954013708/?logTag=oOYWMrebhLH4bKITT_etD