东北山野菜小兴安岭野菜108种（小兴安岭的山野菜）

继续说小兴安岭的山野菜，今天说说桔梗科的几个代表。

桔梗

桔梗也算是比较常见的一种大宗药材了，作为一种药材具有开宣理气的作用，不过要有药效得种四年以上，平时我们吃的桔梗咸菜都是地里短期生长的，价格也有很大差别。口感的话，老桔梗就不大好吃了，还得是一两年的嫩桔梗，才好吃。更脆嫩不柴。

桔梗可吃的地方不仅仅是根，春天新鲜嫩茎也很好吃，去掉叶子，炒菜凉拌腌咸菜都没问题。当然桔梗主要还是吃根，朝鲜咸菜里桔梗具有重要地位。如果说辣白菜是朝鲜咸菜之王，那桔梗就是朝鲜咸菜的王后，朝鲜有个歌曲就是那个倒垃圾，倒垃圾，倒垃圾倒的我心欢喜的，说的就是桔梗。

桔梗咸菜就是把新鲜的桔梗去皮破成一条一条的，然后用朝鲜辣酱腌制，当然辣酱的辣椒面用细面的最好。

桔梗可以种植，种植历史也不短了，这里就不过多复述了。

桔梗的花很好看，也叫铃铛花，夏天走在山间小路，经常会看到紫色的铃铛花在路边的阳光下摇曳生姿。桔梗花语是永恒的爱和想念，也是一种观赏花卉，很文艺吧！

山胡萝卜

山胡萝卜学名羊乳，地方名或者俗名那可就多了，大概十几二十种总是有的，比较多用的有轮叶党参，四叶参，白蟒肉，山地瓜秧，山海螺等。

山胡萝卜是个爬藤植物，实际上也是一味药材，具有滋补强壮的作用。不过药食同源嘛！好吃点的药材肯定也是食材，只是不能日常天天吃而已。不过山胡萝卜还好，只要不把人补大发了，就没事。

山胡萝卜开花跟党参有点像，都是一个个小吊钟一样的在藤上排成串，但是山胡萝卜花里面有红点，党参就基本上浅绿的白花。

山胡萝卜吃法多样，生吃熟吃，凉拌炖煮，味道都不错。物资匮乏的年代，这玩意是小孩子重要的零食，在山里挖回来一筐，给小孩子们做零食。今天貌似物资丰富，实际上这种天然健康的东西反而少的可怜了。

山胡萝卜也可以种植，种植周期三四年，种植难度不大。喜欢半遮阴略潮湿环境，林下可以兼做，阴坡地也可以种植，效果反而好于阳坡地。