九道菜都有招牌菜（八道特色招牌菜）

雪菜带子

原料：

急冻带子200克，雪菜50克，鲜二荆条圈少许。

调料：

盐、味精、料酒、蛋清、生粉、香油、色拉油各适量。

制作：

1、带子解冻后晾干水份，用盐、味精、料酒、蛋清、生粉拌匀，入3成油温的油锅内滑熟，倒起沥油。

2、把雪菜切成小粒，焯水待用。

3、锅内下色拉油，下入带子、雪菜和朝天椒圈炒匀，再烹入料酒、下盐、味精调味后翻炒均匀即可装盘。

香酥牛仔排

原料：

牛仔排500克、面粉150克，鸡蛋2个

调料：

洋葱丝200克，姜汁10克，生抽20克，鸡精10克，料酒100克，盐5克，五香粉10克，味精6克，椒盐35克，色拉油800克（实耗100克）

制作：

1、牛仔排洗净后砍成3厘米长的小段，入器皿中加洋葱丝、姜汁、生抽、鸡精、料酒、盐、五香粉腌制2小时备用；

2、鸡蛋打碎，加入面粉调成蛋糊把腌好的牛仔排，放入蛋糊中裹匀，后入七成油温中炸至金黄色，装盘配上味椒盐上桌即可。

飘香鲫鱼

原料：

土鲫鱼1条（重约350克）。

调料：

A料（盐3克，料酒6克，胡椒粉2克，圆葱丝20克，蒜蓉10克）

B料（美极鲜味汁10克，二汤100克，孜然粉、盐、味精各2克）

色拉油1千克（约耗200克），干辣椒粉20克，烤香的白芝麻10克，蒜蓉100克，香葱花80克，孜然粉5克。

制作：

1、鲫鱼宰杀制净，从背部开刀成连而不断的一片，在鱼身上打一字花刀，用A料腌制入味。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入鲫鱼，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。

3、烧锅，放入炸鲫鱼的油150克和鲫鱼，烹入B料，撒入蒜蓉、葱花、干辣椒粉、白芝麻、孜然粉、二汤烧至鲫鱼酥烂即可上菜。

羊肉锅

主料：好帮手草原鑫河清卤带皮羊肉

辅料：牛奶，大葱、姜末、大蒜。调料：鸭油，鸡汤、料酒、淀粉、盐、味精。

制作：

1、把羊肉撕成碎块，入沸水中焯透，捞出待用。2、砂锅内放入鸡汤、羊头肉块、大葱、姜末、大蒜、料酒、盐、味精，盖上盖烧开后改小火把羊头肉焖制至酥烂，然后加入牛奶，用湿淀粉勾薄芡即可上桌。

慢烹羊腩卷

原料：

羊腩两片，柠檬4个，白葡萄酒2瓶，沙丁鱼罐头2个。白洋葱4个，大蒜2头，番茄4个。

调料：

番茄酱1罐，黄飞红麻辣花生2袋，柠檬沙拉汁1瓶，辣酱酱1盒。

制作：

1.羊肉双面撒盐，加入柠檬皮碎、牛至碎、沙丁鱼、辣椒粉卷成卷，用绳系好。

2.铸铁锅加热橄榄油，将羊肉煎上色，盛出，放入洋葱丝、蒜头炒香，加入牛至碎、柠檬碎、西红柿、橄榄、豆子炒香。

3.倒入白酒烧开，放入羊肉，加盖入160度烤箱150分钟。

双菇炒肥牛

原料:

肥牛片 海鲜菇 茶树菇 小米辣 杭椒 酱油 料酒

制作：

1、海鲜菇切成和茶树菇相同的长度，肥牛下锅焯熟备用。注意：提前焯肥牛，可以使它口感更软嫩，焯水时肉片一泛白即可捞出；

2、蘑菇下锅炸到淡黄色，然后再把肥牛快炸后捞出备用。注意，油温要在八成，否则蘑菇里的水分无法完全炸出，香味会不够浓郁；

3、炝锅后，下入肥牛和蘑菇。调入碗汁，大火炒匀即可出锅。

红酒煎牛排

原料：

牛排 葱 姜 番茄 西兰花等

制作：

1、把红葡萄酒熬成黏稠的料汁备用。注意，最好用甜葡萄酒和干红葡萄酒混合来熬料汁，如只有干红葡萄酒，那就要放红酒一半左右的白糖调味；2、锅烧热，放黄油化开，下入腌好的牛排煎制。注意：煎牛排时锅要够热，但火不要太大，您可以根据自己的喜好选择成熟度；3、牛排成熟后对半切开，淋上酱料即可享用。

板栗焖猪尾

原料：

猪尾 板栗 老抽 海鲜酱 白酒 大料 桂皮等

制作：

1、猪尾切成小段，凉水下锅焯制。注意：切猪尾时要找骨缝下刀，不要乱剁，能省时省力保护刀具；

2、锅中放油下猪尾煸炒，放大料、桂皮、辣酱、海鲜酱、酱油等调色提味。等加水烧开后，加入板栗，倒入高压锅焖制十五分钟。注意：炒猪尾时要多放些油，把辣酱炒酥，这能让成品味道浓郁，猪尾口感软烂；3、把焖好的猪尾倒入炒锅中，拣出桂皮、姜块等调料后，改成大火把汤汁收浓即可出锅。

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