怎么煮海虹汤（一学就会的海虹菠菜汤）

食堂最爱做的菠菜汤，有海鲜更鲜香，一份卖五块，他还赚一大半

一学就会的海虹菠菜汤，加点鸡蛋煎一煎，最鲜最香，与面条绝配

前几天与大家分享的胶东特色大葱拌海虹，十元钱三斤价格引起了大家的共鸣。原来我以为我们当地十元三斤的价格够便宜，结果大家说一元五一斤，十元十斤的，看来，今年这个贝类又丰产的了，大家抓紧机会赶紧品尝这个在春天最肥美的海鲜吧！

有不少朋友跟我提我的海红应是海虹两字，今天改正，谢谢大家！今天与大家分享的海虹做法，是我们单位食堂在这个季节经常做的，海虹菠菜鸡蛋汤。这个汤，食堂一份卖五块钱，但依然是菠菜多鸡蛋和海虹肉少，估计连一块钱的成本都到了不了，难怪食堂最爱做，一份他们就能赚上大半的钱。

海虹鸡蛋菠菜汤，做法不难，但想做出原汁原味更鲜香来，我还是想分享给大家。春天正是吃菠菜的季节，也是吃海虹的季节，做上一大碗海虹菠菜汤，再来上一碗面条，真是绝配呢！

所用食材：

海虹 鸡蛋 菠菜 盐

具体做法：

1先将买回的海虹清洗干净，摘掉外面的絮状物，然后不加水，入锅煮开，这时锅中会有一部汤汁，不要丢掉，我们就用这个汤汁来做菠菜汤，鲜掉眉毛。

2菠菜摘洗干净后入沸水中略焯变软即捞出过凉。然后挤净水份再切成略短一点的段。菠菜要焯一下，这样可以去除菠菜中所含的草酸，草酸易溶于水，焯过后它就不会阻止我们人体对钙的吸收了。

3将海虹剥壳取肉，加入鸡蛋打散。

4锅中加油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，保持中小火，注意，别糊锅。

5待底部蛋液凝固后，将鸡蛋划散，尽可能的让海虹肉与鸡蛋抱在一起。

6待鸡蛋液全部凝固后，加入少许的水。我一般会把装蛋液的碗涮一下倒进去，然后将煮海虹渗出的汤汁加入。注意，这一碗汤有咸味，所以，这个汤中我们不要再放盐了。您在放之前要尝一下汤的咸度，如果过咸，要酌量添加。

7等锅中的汤沸，再略煮，这时锅中的汤会渐渐变白，煮一至两分钟左右，将焯好的菠菜入入，再次煮沸即可关火出锅。如果喜欢，可以淋入几滴芝麻油提香。

美美的享用吧！配上一碗面条，美呢！

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