黄焖鱼的做法最正宗的做法（黄焖鱼制作方法详细教程）

“鱼肉”被称为：男人的加油站、女人的美容院。就是这样一种高蛋白肉类食品，在人们的一日三餐中，却有着五花八门的烹制方法。今天就教大家做一道“鱼”的家常菜，这道菜非常简单美味，而且造型美观上档次。特别是在逢年过节，和亲朋好友聚餐的时候露一手，大家肯定夸你厨艺棒棒哒！

下面，我就详细的介绍这道菜的制作过程和烹制方法——黄焖鱼。

主食材：胖头鱼1条。

辅食材：鸡蛋、红薯粉。

搭配菜：芹菜、二荆条、红米椒、大葱。

调味料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味精、白糖、料酒、生抽、耗油、泡姜、泡红椒、豆瓣酱。

烹制方法：炸、烧。

制作过程：

一、将杀好的鱼，里外清洗干净，用剪刀剪掉鱼鳍和鱼尾，然后用刀对破成两大块，把鱼肉均匀的切成2厘米大小的块，再用水冲洗一遍，放入盆中，加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒腌制15分钟。

二、腌制好的鱼肉，捡出姜葱不用，再打入一个鸡蛋，抓拌均匀之后，加入用水发过的红薯粉，搅拌均匀，使每一块鱼肉都沾上红薯粉，不能脱芡。

三、锅中加入1000克菜籽油，油温6成热的时候，下鱼块，炸至表面金黄、外酥里嫩，捞出控油备用。

四、锅中加入150食用油，油温6成热时，放入剁碎的泡椒和泡姜，炒出香味下豆瓣酱、生姜、大蒜，再炒出红油发亮时，放白糖、鸡精、味精、耗油，然后掺水，再下鱼块和芹菜，改小火烧制入味，收汁前放入青红椒和大葱颗，然后用少许水淀粉勾芡，淋上热油即可起锅装盘，最后撒上葱花和芹菜叶，一道“黄焖鱼”就做好了。

这道菜的做法简单，步骤详细，大家学会了吗？下班回家露一手吧！