自家腌萝卜干怎么保存（分享80岁农村奶奶腌萝卜干方法）

小雪腌菜？分享80岁农村奶奶腌萝卜干方法，香辣脆口真香！今天是11月21日，明天是22号，也是小雪节气。小雪节气是立冬的第二个节气。每个季节都有必吃的蔬菜，春天吃韭菜，生菜。夏天吃豇豆，生姜。秋天吃莲藕，山药。冬天则必吃白萝卜和白菜。俗语说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”。说明冬天吃萝卜是对身体非常好的。

白萝卜的品种有很多：有白皮白萝卜，绿皮白萝卜，红皮白萝卜，紫皮白萝卜等。

白萝卜中含有粗纤维、芥子油、木质素、淀粉酶、维生素C、微量元素等营养成分，对身体有很多好处。

白萝卜的营养价值高，做法也非常多，可以用来做炒萝卜丝，腌萝卜干，泡萝卜片，炸萝卜丸子，煮萝卜排骨汤。每年这时候，我们湖北人都会腌些萝卜干来吃，香辣脆爽，很好吃，是配粥，配面条的绝配啊！今天来详细分享下腌制萝卜的方法。

腌制萝卜干的做法

主材：绿皮萝卜和红皮萝卜各5斤。

配料：食盐，白糖，辣椒粉，香油，白酒等。

1、绿皮萝卜和红皮萝卜洗净后，用刀切去头尾，削去萝卜须毛放入案板上，先切成薄片，再切成条放入汤盆里。

2、萝卜全部切好后，加入适量的食盐，搅拌均匀，然后放一边腌制个30分钟。（萝卜的水分多，用盐腌出水分，可以缩短晒制的时间）

3、萝卜条腌出水分后，将萝卜条的水分倒掉，再把萝卜条放入筛子上，用摊平摊薄些，然后连筛子一起放入太阳底下晒至3天左右。（晚上记得收回萝卜条，冬天晚上有露水）

4、3天后萝卜条已经晒至5分干了，然后放入清水洗净灰尘，再用手把萝卜干拽干水分放入筛子上，再连筛子一起放入太阳底下晒干表面的水分即可。

5、把萝卜干倒入干净的无水汤盆里，加入适量的食盐，白砂糖，辣椒粉，香油，少量的白酒。然后用手将萝卜干揉搓，把调味料都揉进萝卜里就可以了。（加白酒可以起到杀菌增香的作用，不喜欢可以不加）。

6、准备一个干净无水的玻璃罐子，将揉好的萝卜干放入玻璃罐里，用手按压紧实，然后盖上盖子密封腌7天就可以吃了。

总结

“冬吃萝卜夏吃姜”，80岁农村奶奶腌萝卜干方法，香辣脆口真香！冬天是吃萝卜的好季节。萝卜的营养价值高，价廉物美，是一种非常好的平民菜。冬天是萝卜大量上市的季节，可以多买些萝卜来腌制些萝卜干吃，安全无添加，用来配粥配面条吃，真是绝配哦！以上是我们湖北农村人都会的萝卜干腌制方法，大家觉得不错的，可以试试这样腌萝卜干哦！我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

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