做汤圆面怎么和面才好吃（皮薄馅大的果蔬汤圆）

后天是正月十五，是传统的元宵佳节，又称上元节，灯节。正月十五是一年中第一个月圆之夜，一元复始，大地回春，人们团聚在一起庆祝，庆贺新春的延续。往年元宵节都会吃汤圆，赏月，赏花灯，猜灯谜。由于今年情况特殊，不能像往年那样热闹，只能守着身边的人，一起吃汤圆，赏月，为未来祈福。

最近假期延长，在家闲来无事，可以动手自己做汤圆。今天我们分享的芝麻花生汤圆的做法，外皮用果蔬汁和面，营养又好看，做法简单，但是内馅和和面都需要注意一些技巧，这样做出来的汤圆才能皮薄馅大，煮的时候不开裂。

【芝麻花生馅材料】

黑芝麻300克，花生100克，黄油（或猪油）120克，糖120克

【操作步骤】

步骤一：把花生倒入烤盘中，烤箱160℃烤10分钟，把花生烤熟。

步骤二：黑芝麻放入锅中，小火干炒，边炒边搅拌，让黑芝麻受热均匀，炒到黑芝麻出香味的时候就可以关火，盛出来倒入碗中备用。

步骤三：烤好的花生去皮，倒入料理机中，放入炒熟的黑芝麻，用料理机打成黑芝麻花生粉，黑芝麻打碎会出一些芝麻油发粘，用料理机打的时候打几秒钟，搅拌一下再接着打，直到花生和黑芝麻全部打碎没有大的颗粒，打好之后放入碗中备用，黑芝麻和花生打的越细腻，馅的口感就越香。

步骤四：黄油放入平底锅中，小火把黄油慢慢融化，把融化的黄油倒入黑芝麻花生馅中，，再加入糖粉，戴手套搅拌均匀，拌成团就可以了，放一旁备用。

步骤五：现在准备汤圆面皮的部分，把500克糯米粉平均分成5份，分别对应打碎的熟南瓜泥，熟紫薯泥，熟胡萝卜泥，火龙果泥，菠菜泥，每种果蔬泥各30克。

步骤六：以南瓜面团例，把100克糯米粉倒入大碗中，加入30克南瓜泥，稍微搅一下，加入适量开水搅拌成絮状，水量大概是60克左右，具体根据你糯米粉吸水能力。然后下手揉成面团，用热水烫过面团才会很柔软，包汤圆的时候不容易干裂，如果太粘手可以再加点干粉，黄色的南瓜面团就做好了。

步骤七：其他口味也用同样的方法，糯米粉加胡萝卜泥和成橙色的胡萝卜面团，糯米粉加火龙果泥和成粉色的面团，糯米粉加紫薯泥，和成紫色的面团，糯米粉加菠菜汁和成绿色的面团。

步骤八：把之做好的黑芝麻花生馅称量出10克一份，放一旁备用。

步骤九：面皮称量出15克一份，用手搓圆放一旁备用。取一份面皮按扁，放入一份黑芝麻馅，然后用虎口转着圈包起来，收口捏紧，双手搓圆，一个汤圆就包好了。

步骤十：把各种颜色的汤圆全部包好之后放入盘子中备用。

步骤十一：锅中烧开水，把汤圆放入沸水中，一开始汤圆会全部沉底，开中小火慢慢煮，煮到汤圆全都漂起来就都煮好了。不要煮太久了，外皮容易破。

用果蔬汁做的汤圆，颜色好看，营养丰富，小朋友看了也很有食欲，自己做的皮薄馅大，而且不甜不腻，全是花生和芝麻没有添加剂，比买的好吃。吃不完的汤圆，生着放冰箱冷冻起来，吃的时候从冰箱拿出来直接煮就可以。

【小贴士】

1、花生和黑芝麻都要提前烤熟，用烤箱烤熟或者用平底锅炒熟，花生要去皮，把花生和芝麻打成末，打得碎一点，这样内馅的口感更香。

2、做内馅最好用黄油和猪油，猪油更香，不喜欢猪油的味道可以用黄油。

3、做面团的时候，要用开水和面，糯米粉烫过之后会比较有光泽，柔软有韧性，包馅的时候不容易干裂。

4、自己做的汤圆，皮薄馅大，煮的时候不要煮太久，防止内馅漏出来。

5、做好的汤圆密封冷冻保存，吃的时候直接烧开水煮就可以。

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