豆芽怎么炒才不出水（饭店的豆芽鲜脆不出水）

吃过豆芽的都知道，豆芽水分很多，一下锅炒就出水，变得干瘪，但是咱们去外面餐馆吃这道菜的时候，却发现他们炒出来的豆芽脆嫩饱满，就去厨房厚着脸皮问大厨，原来是要先在豆芽上淋点六成熟的热油，让豆芽先熟起来，这样再下锅炒就不容易出水了。再配合醋溜的做法，简直不能再酸爽了

醋溜豆芽

配料:

豆芽适量、青红辣椒适量、葱适量、姜适量、味极鲜适量、醋适量、盐适量、油适量

烹饪步骤:

1.豆芽洗干净沥水

2.青辣椒切段

3.葱姜切好

4.热油，加入葱姜炒香

5.加入豆芽快速翻炒

6.待豆芽炒蔫，加入青辣椒，干的红辣椒，加入适量味极鲜和醋、盐继续翻炒

7.翻炒几下就可以了

菜谱小贴士:

豆芽可以先焯水，直接炒时间稍微长点，但是也不会很长时间，个人觉得直接炒的好吃。